腐乳叉烧

食谱取自厨房角落

材料；
A

梅肉 700g
白糖60g

B
 腌制酱料；

老抽2-3tsp
生抽2tbsp
南乳1块（压碎）   （我用腐乳，所以叉烧不是红色的）
五香粉1tsp
胡椒粉1/2tsp
花调酒2tbsp
麻油1tsp
盐一小撮
以上全拌均匀

做法；
1 把A材料拌匀，待放到糖溶。
2 加入B的酱料拌匀，放入冰箱腌制5-6小时或至隔夜。
3  烧热3tbsp油，将肉和酱汁一起倒入，盖上以中火煮滚后，
转小火煮至熟，间中开盖，翻面，再继续煮。
煮熟后，试味道，如果不够甜可以下些冰糖下去，又可以帮助酱汁煮稠一点。

Sally的温馨小记录；
-煮熟后的酱汁不要倒掉，炒叉烧馅料可以用到。
-当肉和糖拌匀后，一定要待糖溶化后才加入调味料，如此糖才能渗入
肉内，煮好后的肉不但有甜味而且还很爽口。
-调味料请随自己的口味做调整。

Mrs. Ngsk's 牛油蛋糕

不会让你失望的蛋糕，因为表面不会＂开口笑＂！
第一次试用planta和金桶牛油一起做蛋糕，效果还不错。喜欢！
食谱取自Eileen 记事本
材料：
（A）
3 蛋白
50g 糖

（B）
3蛋黄
220g 牛油  （我用100g planta, 120g 金桶牛油）
150g 糖
200g 自发粉，过筛
60g 牛奶

做法：
1）牛油室温软化后，加入材料B的细砂糖打发至泛白。
2）把香精加入，继续搅拌至均匀。
3）将蛋黄逐粒加入，再转去低速，把一半的粉倒入，混拌均匀。
4）牛奶分两次倒入面糊里，混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。
5）把材料A的细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状。
6）取一半的蛋白霜加入奶油面糊里，混拌后再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
7）将面糊倒入模型里至半满，再把南瓜丁铺洒在面糊表面，然后把剩余的面糊倒入至7分满。
8）放入预热烤箱，以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。

香蕉chiffon （粘米粉）

食谱取自connie-sweet-home

材料：

雞蛋白                       110g

砂糖                            55g

雞蛋黃                       40g

清水                            20g

植物油                       40g

香蕉茸                       120g

粘米粉                       55g

做法：

1.   預熱焗爐180°C

2.   將蛋白用電動打蛋器打至粗泡泡後加入1/3砂糖，繼續打至幼滑泡泡後再加入餘下的一半砂糖，再打至出現紋路時加入餘下的砂糖，繼續打至硬性發泡成蛋糕霜

3.   將蛋黃、水、香蕉茸打至有黏性，加入植物油，用膠刮拌勻

4.   加入粘米粉，輕手拌勻至無粉粒

5.   將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，拌勻，再加入餘下的蛋白霜，混合拌勻蛋白霜至不見

6.   倒入戚風模中，放進焗爐，焗至熟透，約40分鐘

7.   戚風蛋糕出爐後，倒扣放涼，靜置鬆弛一天較好，食用前才脫模

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary

巧克力香蕉蛋糕

食谱取自Carol

材料:
無鹽奶油110g
黑糖80g
低筋麵粉120g
無糖純可可粉60g
蘇打粉1/2茶匙
雞蛋2顆
優酪乳(或牛奶)30g
香焦泥200g
胡桃(或核桃)60g
巧克力塊70g

步驟:
1.無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入優酪乳,香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎,巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平
   (若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-40分鐘,在烤到10分鐘
   的時候拿出來,用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續
   烘烤至時間到(竹籤插入沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可

百香果相思蛋糕

没有很浓的百香果味，却有卡嗞卡嗞声音哦！

食谱取自Min's blog

（A）：

蛋黄 100g

全蛋 1粒

盐 1/4 tsp

粟米油 50g

百香果汁+种子 85g ,用食物调理机打碎

面粉 80g

 

（B）：

蛋白 200g

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2tsp

 

做法（A）:

1. 蛋黄，全蛋，粟米油，盐，百香果汁用打蛋器，打至起小泡。
2. 把面粉筛入，搅拌均匀，待用。

做法（B）：

1. 蛋白+柠檬汁+细砂糖（分3次加入）打至接近硬性发泡。
2. 把1/3的打法蛋白，加入做法（A）混合均匀，但后才加入另外2/3的蛋白里头，用7风的搅拌方式，把两者混合均匀。
3. 把面糊倒入7寸模里，敲出空气。
4. 放入预热烤箱，170度c，以蒸烤方式，烤60分钟或至熟，即可。
5. 蛋糕烤好后，取出倒扣，待凉后才切片。

燕麦葡萄干吐司

这食谱超超超……赞的。因为很香，很软。面团会有点粘手，只要把双手涂少许牛油才整形就ok了！这吐司我把糖加至40g，还抓一大把葡萄干做吐司。不用涂任何醤就非常好吃，一个星期里我己做3次了！满足……
食谱取自Bernice's kitchen，是《Carol@烘培新手必备的第二本书》！

A. 燕麦糊：

     即食燕麦片 50g

     冷水 150cc

   

    混合均匀再以小火边煮边搅至沸腾。

    盖上盖子焖15分钟。

B. 主面团：

     燕麦糊全部 

     高筋粉 250g

     全麦面粉 30g    （我用nestum麦片15g + whole meal 15g）

     速发干酵母 3/4t

     细砂糖 20g      （我用40g）

     盐 1/4t

     橄榄油 20g

     冷水 80cc
      葡萄干，随意   （自己加的）

做法：

一般做吐司的方法。

咖啡焦糖蜂巢蛋糕

这食谱做过好多次了，虽然有时洞洞多多，有时洞洞少少，都不影响口感哦！好吃！
食谱取自小熊与厨房的非常关系

材料：

煉乳 320g
融化奶油 120g
蜂蜜 16g
全蛋 240g
低筋麵粉 200g
蘇打粉 6.4g

咖啡焦糖部份：

細砂糖 300g
水 110g
熱水 320g
咖啡粉一大匙    （随意）

做法：

1. 烤模塗油撒椰粉

2. 先煮焦糖水：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），再加入咖啡粉

3. 冷卻至約60度c.

4. 煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起，並用電動打蛋器攪打7分鐘，使油不分離

5. 全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分

6. 加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min.

7. 小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱

8. 烘烤：上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥.

小熊：-(原作者)補充：

1. 有吃過蜂巢蛋糕嗎？濃濃的焦糖味，切開蛋糕裡頭的組織像蜂巢一樣，吃過就會愛上它！

作法不難，只是有點複雜！

2. 椰子粉是防沾用的，也可以用麵粉替代；不過用椰子粉可以有一特殊椰子香味，會更特別喔！

3. 這蛋糕的麵糊相當稀，要記得用固定模喔，不然麵糊會漏光！這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感，且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同，假如你沒有吃過，你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。
這配方我在大約兩年前做過好幾次，後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大問題。這配方是早期我在麵包店學蛋糕課程時師傅提供的。

4. 這蛋糕主要的膨發因素在最後加入的蘇打粉水，這些蘇打粉可以讓麵糊在進烤箱後，

讓蛋糕組織膨發成下半部如隧道般的孔洞，