面包烤好后，表层出现许多细小的泡泡。这细泡与用天然酵母做出来的面包很相似哦！值得收藏的食谱。
食谱取自little-mandy
參考食譜:名店麵包大公開P18
材料：
高粉 210g
低粉 90g
鹽 6g
糖 21g
鮮奶 195g
酵母 3g
蛋黃 15g
無鹽奶油 24g
製程:
基發60分，翻面30分，分割兩份中間發酵30分，整形後發60分，入烤箱上火210，下火150烤25分钟。
表层有很多小细泡
看到名店大公开的字眼，我马上跳进来，嘻嘻！
ReplyDelete谢谢分享。
我也是被这几个字吸引了，哈哈……
Delete这本书我也有，看看就好了，那个DVD我竟然可以看到睡觉去。。。
ReplyDelete这本书我没看过，只因为看到＂名店食谱大公开＂的字眼立即被吸引了！好的，谢谢你哦！
Delete有空去书局找一找这本书，也许会像你说的看到梦周公去了。（不过我的睡相不好看，会踢人啦！）
牛奶哈斯...好久没做了...超想念的
ReplyDelete忘记写面包的名称了，嘻嘻
ReplyDelete你好，
ReplyDelete对不起，我很山龟，什么是哈斯? :)
哈斯是＂hearth＂的翻译，指面包没有放toast 模烤，而是直接放oven bake 的面包。
DeleteThe Milk Hearth (牛奶哈斯) is a soft French bread that uses milk instead of water. This makes the dough silky soft to handle. All other ingredients are very simple like the other basic bread recipes.（取自http://mabellepetitpois.blogspot.com/2011/04/001.html）
谢谢你的解释! :)
Delete