Tuesday, April 28, 2015

蒸:荷花&刺猬包??

食谱取自The kitchen 70's,是"孟老师的中式面食"。

材料和做法:
  • 水105g,即溶酵母1/2tsp,混合
  • 加入面粉200g,糖15g,植物油5g
  • 用橡皮刮刀将以上材料搅匀至水分消失
  • 改用手在钢盆中搓揉成完整的面团 
  • 把面团移至工作台,继续用手揉成光滑状
  • 然后将面团放置在室温下松弛5分钟

  • 面团搓成长条状,将面团分割成10等份
  • 用手稍作整形,松弛3-5分钟
  • 将面团压扁,再擀成圆片状
  • 包入馅料,用虎口将面团收口黏合
  • 进行最后发酵约15分钟
  • 锅中放入冷水,包子放在架上
  • 以中大火蒸约8分钟
  • 从冷水蒸起,全程约13分钟
  • 包子蒸熟后,为了避免热涨冷缩
  • 熄火后,可将盖稍微掀开一小缝
  • 待3-5分钟后才打开



2 comments:

  1. 我做过一次,不会剪
    面团发酵好了,很丑,哈哈哈!!
    害我不敢上贴 羞死 XD

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    1. 不要紧啦!不会笑你的。
      讲真的我是乱乱剪出来的哦!
      嘻嘻……

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