Wednesday, January 16, 2013

Fish crackers (鱼饼)


食谱取自Lily's Wai Sek Hong, 做了少许更改!

材料:

1kg 马鲛鱼肉
1kg 木薯粉
4tsp 盐
4tsp 糖
2tsp 胡椒
1tsp 味精
少许的水

做法:
  1. 把马鲛鱼肉加少许盐打至起胶。
  2. 再加入木薯粉,盐,糖,胡椒,味精,全部拌均匀。一点,一点的加入水,至成dough.
  3. 把dough分四份,涂上少许油(防沾在一起)。
  4. 用大火蒸45分钟,至蒸熟。(没蒸熟的,中间会是白色的。)
  5. 蒸好后放凉,用保鲜纸一条一条分开包起,放fridge隔夜。让crackers变硬才容易切片。
  6. 一定要用sharp knife,才容易把crackers切薄片,切太厚就不会酥脆了。 
  7. 全部切好后,放在太阳底下晒三天至硬脆,可以炸来吃。(如果晒太多天,就会有裂痕,不容易炸。)
注意:Crackers 可以收藏,要吃时再拿出来晒一晒,就可以炸了。

己蒸熟的crackers

已切片,要晒太阳

 
己晒了3天,硬脆就可以炸或收藏了

  

 I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover 

2 comments:

  1. 连鱼饼也变得出来,好厉害叻!这新年啊!商家要赚我们的钱都很难咯!哈哈哈哈!

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    1. 是呀! 是呀! 我们可真的是"做得开心,吃得安心"!哈哈哈。。。
      有空就做一点,不让商家赚我们的血汁$!

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