Fish crackers （鱼饼）

食谱取自Lily's Wai Sek Hong, 做了少许更改!

材料：

1kg 马鲛鱼肉
1kg 木薯粉
4tsp 盐
4tsp 糖
2tsp 胡椒
1tsp 味精
少许的水

做法：

1. 把马鲛鱼肉加少许盐打至起胶。
2. 再加入木薯粉，盐，糖，胡椒，味精，全部拌均匀。一点，一点的加入水，至成dough.
3. 把dough分四份，涂上少许油（防沾在一起）。
4. 用大火蒸45分钟，至蒸熟。(没蒸熟的，中间会是白色的。）
5. 蒸好后放凉，用保鲜纸一条一条分开包起，放fridge隔夜。让crackers变硬才容易切片。
6. 一定要用sharp knife，才容易把crackers切薄片，切太厚就不会酥脆了。 
7. 全部切好后，放在太阳底下晒三天至硬脆，可以炸来吃。（如果晒太多天，就会有裂痕，不容易炸。）

注意：Crackers 可以收藏，要吃时再拿出来晒一晒，就可以炸了。

己蒸熟的crackers

已切片，要晒太阳

 

己晒了3天，硬脆就可以炸或收藏了

  

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