Thursday, January 15, 2015

班兰面包 (王传仁老师)

食谱取自canarylee6489,是王传仁老师欧蕾面包

材料:
A 高筋面粉-300克,细砂糖 - 36克,盐 - 1/2小匙,奶粉 - 18克
B 冰水 - 180克,全蛋 - 24克
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 (4克)
D 奶油 - 48克


馅料:煮熟的热狗和自制红豆沙

做法:

  1. 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
  2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
  3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。
  4. 翻面再发酵30分钟。
  5. 分割200克/250克,再松弛15分钟。
  6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
  7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。




4 comments:

  1. 绝香!下午茶时间,我来了。。。 吃个包哈

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    1. 咖啡布丁cookie杯,我要一个啦!

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  2. 欧蕾面包在我学习面包初时,做过一次
    那是还是对面包认识不深
    有机会要复习这个食谱了 ^^

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