Prawn Rolls

这个虾米卷去年做过一次，所以还是用回HomeKreation的食谱，有点辣辣的，我自己很喜欢!


馅料：

1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）

¾ cup Finely Grated Coconut      (我用椰丝干）
4 tbsp Thick Chili Paste   （我用maggi brand)

½ tsp Turmeric Powder

1" Palm Sugar     （切碎）
Salt

6 Shallots*                                                   材料  * 要搅细备用。

1 clove Garlic*

1 cm Ginger*

2 Lemongrass*   （切成细丝，晒干，搅细)

春卷皮 50张

做法：

1. 烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!   
2. 春卷皮每张切成9方块。小方块铺少许馅料，卷成小条状，用蛋液封口。用150°c烘约30分钟，至酥脆。

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