竹笋糯米鸡

食谱取自eileenlml

材料：

250g 糯米（洗净，浸泡隔夜）
100g 鸡肉（切小块状）
5片 香菇（我没放）
15g 虾米（浸软5分钟，剁碎）
3粒 小葱头（切片）
100g 竹笋粒
红萝卜片，擺在碗底

腌鸡调味料：
1/2tbsp 姜汁
1/2tbsp 蚝油
1tsp 酱青
1tsp 花雕酒
1tsp 麻油
少许 盐
少许 胡椒粉
1tbsp 粟粉

糯米饭调味料：
1tbsp 葱头油
1tbsp 蚝油
1tbsp 酱青
1tbsp 甜酱青
1 1/2tbsp 白糖
1tsp 盐
1/2tsp 鸡精粉
200ml 水

做法：
1）将所有腌鸡调味料加入鸡肉里混合，静置一小时。
2）在锅里倒入油，把葱头片炸成金黄色，捞取备用。
3）依序把虾米，竹笋粒及香菇爆香，盛起备用。
4）将糯米饭调味料加入糯米里，并将虾米及香菇加入，倒入水混合，把米饭蒸约45分钟。（也可放入饭锅煮熟）
5）用叉子把糯米饭松散，在铁碗里抹上少许油，放一片萝卜，把鸡肉块排入，再把糯米饭覆盖，压紧。
6）在表面洒上少许水，放入蒸炉，以中火蒸约30分钟，即可趁热享用。