Friday, August 29, 2014

紫薯红龟糕 (绿豆蓉馅)

食谱取自Xucaca-life

材料:
紫番薯泥 - 200克
细砂糖 - 2汤匙
清水 - 250克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 - 400克
食油 - 2汤匙

重量:皮 - 30g / 馅料 - 15g


做法:
1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入豆蓉馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。再快速把盖关上,再继续蒸3-4分钟。
这样出来的红龟糕花纹就会好看了。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。


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