三种材料的海绵蛋糕

对，只需三种材料就可以做这蛋糕。蛋糕的口感有点像chiffon cake，可是会有一点点干。也许是因为太白粉和没有用油的关系吧! 这蛋糕的膨胀力还很厉害，我用18cm的chiffon pan烘，结果还会胀高1.5cm。建议用大一点的baking tray啦! （我没用baking powder，也没用tartar powder的，不要怀疑。因为打蛋的过程是非常重要的，会关系到这蛋糕的成功或失败）。

食谱取自Anncoo Journal

材料：

3 蛋    （我用size A）

110g 糖      （我用95g）

110g 太白粉，需要过筛2次

做法：
先把蛋打至起泡，才把糖分2次加入，再打成乳白色，打发至膨胀（全程我用high speed打10分钟）。最后慢慢加入太白粉，用手拌至均匀。（切记：加太白粉的时候不要一次全部倒入，会结成颗粒就不好拌匀了）

我有加1 tbsp鲜橙皮

脱膜时弄＂伤＂了蛋糕，所以用mulberry（自家出产的哦）遮丑。