Cream Cheese Tarts & Egg Tarts

   

一次做了2种不同的 tart，也试了不同人的食谱，这样的 mix & match 我很喜欢。这塔皮可做25个，可以先烤好放fridge，第2天才拌馅料，就不觉得幸苦了。（为了吃，幸苦一点也无防啦!）cream cheese 馅刚刚好，不太甜。蛋塔馅我用 fresh milk 来代替，是因为不想蛋馅塌（如用水，烘烤时会蒸发而塌）。这是我自己的经验啦! 不知道这样的解释会对吗了? 嘻嘻。。

皮的材料：   取自Bisous A Toi
1 egg
125g butter
6og icing sugar
250g flour
1/2 vanilla essence
1-2 tbsp water

做法：

1. 把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱150度，烘烤15分钟。

芝士馅料：   取自Jane's Corner 

125g cream cheese

30g castor sugar

10g salted butter

1 egg (50g)

适量蓝莓果酱       （我没放）

食用红色素

做法：

1. 将芝士，糖和奶油搅拌至滑。加入蛋，拌均匀即可。
2. 把芝士馅料装入挤花袋中备用。（留下一大匙芝士馅备用）
3. 把芝士馅料填满挞杯。
4. 把留下的一大匙芝士馅加上红色，拌匀。用牙签沾上少许颜色，在挞上画出花纹。
5. 送入预热烤箱150度烤12分钟，或表面不沾手即可。

蛋馅料：     取自Jane's Corner

240g water      (我用fresh milk)

100g sugar      (我用80g)

 3 eggs

1/4 tsp vinegar

做法：

把 fresh milk 和 sugar 放一起煮至 sugar 溶解，放凉备用。把 eggs 和 vinegar 拌匀，才把己凉的牛奶糖水加入，搅匀过筛2 次，直到没有泡泡为止。倒入蛋馅至8分满。放入预热烤炉，以150C 烤 15分钟即可。