Thursday, April 30, 2015

马铃薯面包

很软绵的面包,也很好操作,非常棒!我自己包入自制红豆馅,好吃!
食谱取自Xiao homemade,是"蓝赛珍老师的我会烘焙一书"

材料:
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用
1颗蛋
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油

上层料:
2tbsp即溶卡式达粉加入适量鲜奶拌匀即可。

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气滚圆,分割50g一小分。
5。滚圆后,排入8寸四方模。
6。进行最后发酵60分钟。扫上全蛋液,挤上卡式达酱。
7。放入已预热好的烤箱200‘c烤约20分钟。
8。脱模特凉。




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