Thursday, October 31, 2013

中种:南瓜炼乳餐包

Happy Halloween !!!

家里没面包机? 没力揉面包团? 可是又想吃到软软的面包? 是的,就是这个食谱了。
我只用hand mixer把材料打匀,发酵,整形,再发酵,就有好好吃的面包出炉了。
食谱取自Carol

南瓜中种面团:
材料:
高筋面粉200g
南瓜泥130g
速发酵母(instant yeast)1/2茶匙
水50cc         (我只用30g,因为我用的南瓜水份比较多)

步驟:
南瓜去皮去仔取200g切大塊大火蒸15分鐘至熟,趁热用叉子压成泥状。將所有材料放入盆
中搅拌搓揉成为沒有粉粒的面团,室溫发酵1-1.5小時至2倍大。

主麵團
材料:
中種面团全部
高筋面粉70g
在來米粉30g       (我用粘米粉)
煉乳30g            (我加至50g成甜面包)
南瓜泥65g
鹽1/8茶匙
奶油30g
清水25cc

表面裝飾:在來米粉(粘米粉)

步骤:
將全部材料(奶油除外)放入盆中直接混合搓揉至不黏手的面团。然後將奶油加入混合均勻,
发酵至2倍大。桌上和面团表面洒些高筋面粉,把面团中的空气挤出来,分15份(每个约40g)
做成小面包排在烤盤上做第2次发酵。烤箱預熱至170度。在发好的面团表面洒上少许粘米粉,
用利刀在面团表面中央切出1条深線(刀抹一点油比较好画線)。放入烤箱20分鐘钟至表面呈現金
黃色。
Before bake

After bake



4 comments:

  1. 圆圆的小南瓜面包,好可爱迷人。

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  2. So cute! 刀纹很美。。。 偶没信心一刀划过去!就欣赏你的作品啦

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    1. 划得不美也不要紧,反正是要进肚子的。嘻!

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