Thursday, March 31, 2016

娘惹咖喱卜

做的很丑又炸过头,haizzz.... 但还是好吃的!
食谱取自人生加油站

材料:
油皮:
面粉  80g
食油  35g

水皮:
面粉 225g
糖 1.5茶匙
盐  1/2 茶匙
食油 45g
水  90ml

做法:
1。油皮: 将材料放进大碗中, 搓揉成团。
2。水皮: 先把糖和盐加入水里搅拌,备用;将面粉加入食油搓成糠状,再加入事先准备好的水,搓揉成光滑的面团。放入朔料袋子里备用。
3。将水皮(约30g)包入油皮(约10g),杆成长方形(约8cmX5cm),像卷瑞士卷般卷起(成约8cmX1.5cm),再杆成长型(约20cmX3cm)再卷起成约3cmX3cm。
4。把(3)切半,擀成圆形状,包入馅料,将边沿做成花状。
5。烧热炸油,下咖喱卜炸成金黄色,捞起滤干油分,即可。


馅料:
马铃薯 500g
番薯  200g
鸡肉碎 300g
洋葱碎  150g
咖喱叶  1汤匙
咖喱粉 3汤匙
辣椒粉 2汤匙
盐 半茶匙
糖 1汤匙

做法:
1。马铃薯和番薯分别放进1公升的滚水中煮10分钟至熟,捞起滤干水分。
2。烧热油爆香洋葱碎,加入咖喱叶、辣椒粉和咖喱粉炒香,加入鸡肉碎炒均匀。
3。再加入全部材料炒干、盛起待冷、备用。



Tuesday, March 29, 2016

南瓜奶油泥吐司(一次发酵法)

南瓜奶油泥做馅料没人欣赏,所以就加入面团中,看你们吃不吃。哈哈……这吐司不用涂抹任何果酱就无比的美味。
食谱取自爱厨房的幸福之味,有少许更改!

材料与做法: 
高筋面粉 300g
糖 30g
炼奶 30g  (我没放)
盐 3g
即溶酵母 3g
全脂牛奶 230g    (我用200g南瓜奶油泥来代替,做法在这里
无盐牛油 30g(软化,待面团成团起筋才加入)

做法:
一般的直接法做法。面团揉好后休面10分钟,再卷起成圆柱体,直接放进模具里进行发酵,待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤,温度150度,40分钟。烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可切片享用。




Thursday, March 24, 2016

烤香蕉甜甜球(一次发酵法)

有出乎意料的发现。这食谱我就做了2次试验,1.两次发酵法,2.一次发酵法。结果,试过后反而一次发酵法的甜甜球更好吃咧!而且又省时,非常适合懒惰的我。yahoo...... 
提醒一下,用了香蕉做甜甜球会很粘手。我是用汤匙涂上少许牛油,才挖出面团放入烤盘中啦!
食谱取自启动生命的旋律,是"烘焙新手101道下午茶点心"。我有更改原食谱的材料哦!

材料:
150g 高筋面粉
15g 细砂糖
2g 即发酵母
2g 盐
30g 奶油
40g 鸡蛋   (我没有加)
10ml 水     (我用约30g)
75g 南瓜泥  (我用一条冰冻香蕉,约92g)

肉桂糖粉:
在一个袋子里倒入适量糖粉加入少许肉桂粉搅匀  (我只用 icing sugar)
 
其它材料 : (我没有用到)
少许融化奶油
少许蛋液

做法:
1. 面粉、砂糖、酵母、盐、南瓜泥搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋,继续搅拌。然后慢慢加水,直到成团。不要全部水一次加入,依面团状况慢慢加。成团后,加入奶油继续揉。如果面团黏手,那就要耐心揉比较久些,将面团揉成光滑可拉成薄膜的面团。
3. 面团盖上保鲜膜或拧干湿布,放在温暖处,发酵40分钟或直到双倍大。
4. 面团排气,分成8份,揉圆,盖上布休息10分钟。
5. 面团稍微压扁排气,揉圆,用手指在中间戳洞。
6. 双手拉两边,边拉边转动面团,把洞口拉大。
7. 把整形后的面团排在烤盘上,放在温暖处进行第二次发酵,约40分钟(发酵1/2小时后查看甜甜圈发酵的速度,如果认为足够就可以进烤箱了。发酵太久中间的洞会不见哦)。
8. 涂上蛋液,送入预热烤箱180度C烤12-16分钟或至金黄色。
9. 甜甜圈出炉后,涂上奶油,待稍微冷却后(5-10分钟),把甜甜圈放入含有肉桂糖粉的袋子里,摇晃袋子直到甜甜圈均匀沾上糖粉。
10. 拍掉多余的肉桂糖粉,享用!吃不完的甜甜圈收进密封盒子或袋子里。 



Friday, March 11, 2016

全红豆面包(一次发酵法)

什么是全红豆面包?因为从外皮到内馅都有红豆沙哦!不要看这面包脏脏的,营养多多!
嘻嘻……
食谱取自爱厨房的幸福之味

材料:
高筋面粉 - 300g
糖 - 50g
盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 50g
原味优格 - 100g    (我用100g红豆沙)
全脂牛奶 - 60g      (我用130g)
无盐牛油 - 30g

馅料:

红豆沙 360g (12x30g)

做法:
一般的直接法做法。面团揉好后直接分割成12份,滚圆休面10分钟,包上红豆沙,然后裹成圆形,直接放进模具里进行发酵,待发至2倍大即可烘烤,烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,在表皮抹上一层薄薄的牛油,待凉即可享用。



Tuesday, March 8, 2016

粗糖芝士炼奶面包(一次发酵法)

甜甜的,咸咸的,不知不觉,一粒又一粒!好吃……
食谱取自爱厨房的幸福之味

材料与做法
高筋面粉 - 300g
糖 - 30g   (我用10g)
炼奶 - 30g   (我用70g)
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 230g
无盐牛油 - 30g(软化,待面团成团起筋才加入)
葡萄干 - 120g   (自己加的)

表面装饰:
马苏里拉芝士Mozzarella Cheese - 适量   (我用cheddar cheese )
粗糖 - 适量

做法:
一般的直接法做法。面团揉好后直接分割成12份,滚圆直接放进模具里进行发酵,
待发至2倍大时在表面撒上芝士和粗糖,即可烘烤150度30分钟,烘烤一出炉在桌
上轻顿一下散热,待凉即可享用。




Tuesday, March 1, 2016

肉干燕麦面包(一次发酵法)

食谱取自爱厨房的幸福之味

材料:

高筋面粉 - 240g
燕麦 - 20g
糖 - 40g
盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 170 - 180g
无盐牛油 - 25g

馅料

自制肉干 120g ,撕成小片段

做法:
一般的直接法做法。面团揉好后加入肉干,才分成12份,直接放进铺了烘焙纸的烤盘里进行发酵,待发至双倍大时,160度,25分钟,可烘烤。烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可享用。