Tuesday, April 1, 2014

很红的5千元面包


食谱取自Aunty Young。想知道为什么是5千元面包去"爱和自由"
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102dwne.html

材料: ( 1/2原食谱分量)
酵头:
高筋面粉105克
低筋面粉45克
细砂糖12克
即发干酵母3克
水120克

 主面团:
高筋面粉105克
低筋面粉45克
细砂糖48克
盐1/2+ 1/4匙
奶粉12克
蛋45克
水27克
黄油36克


表面装饰:融化的黄油

1。将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状(约80分钟)。
2。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
3。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大(60-70 分钟)。
4。将面团取出,平均分割成6,份然后搓圆,排放在涂油后的烤盘,进行最后发酵约45 -60 分钟。
5。最后发酵结束,面包表面刷上蛋液,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。




    

3 comments: