Tuesday, November 26, 2013

简单的Rainbow cake


今天是小J的birthday!我是用13cm的圆形烘盘(涂上cream cheese frosting后的高度是22cm)。如果不要这么高,可用15cm的烘盘。
食谱取自Kerry Cooks

材料:
350g self raising flour   (我用普通面粉+1tsp baking powder)
350g butter
350g castor sugar
6 eggs (A size)
1tbsp vanilla extract    (没放)
40ml milk

做法:牛油+糖打至发白,蛋一粒一粒加入打匀,慢慢加入面粉,最后才加牛奶。把面糊分6等份(每份大约是232g),每份加入不同颜色:红,橙,黄,靑,蓝,紫。(建议先用1至2滴颜色来调至自己喜欢的程度,因为蛋糕烘好后颜色会比较深)。

Cream cheese frosting材料:(有少许更改)
100g butter
250g cream cheese(我用500g)
600g icing sugar      (我只用300g)
1tsp fresh lemon juice    (自己加的)

做法:牛油+cream cheese打散,才加入icing sugar+lemon juice打匀。(这个可提早一天做好放冰箱,第二天做时就不会手忙脚乱了)





Thursday, November 21, 2013

木薯糖水


非常简单的一道糖水,只需四种材料而已。煮熟的木薯有点透明和黏稠的感觉,好吃! 我先享用哦!!

材料:
500g 木薯   (去皮,去芯,洗干净切块)
适量水        (要蓋过木薯)
3片Pandan叶
150g 糖       ( 隨个人喜好)

做法:
木薯,水和pandan叶放进锅里,煮至熟透,才把糖加入。趁热享用!



Wednesday, November 20, 2013

烤木薯糕


食谱取自Jane's corner

材料:
1kg 木薯茸
200g 糖    (我用160g)
125ml 椰浆 
50g 椰丝      (我用80g)
2个 鸡蛋 
1tbsp 沙谷粉     (没有sago powder,所以我用木薯粉)
50g 溶化牛油 

做法:
将所有材料拌匀。准备7吋方盘,将香蕉叶铺上,抹油,倒入。预热烤箱180度。 烘烤25分钟至表面上色。烤炉转至150度,再烤40分钟至熟。放凉,切件。





Monday, November 18, 2013

桂花酸梅汤


自从在新加坡的"鼎泰丰"喝过后,就对酸梅汤念念不忘。在这里很难找到它的踪影,就上网找食谱了。这冰冰凉凉的酸梅汤,真的是好喝! 
食谱取自Carol老师,少许更改!

材料:
清水 4000ml

烏梅 50g
山楂 80g
甘草 10g
洛神花 5g   (没买到,我用菊花代替,也一样好喝。)
桂花 2tsp

糖 150g        (我用400g的冰片糖,甜度隨个人喜欢。)

材料:

准备一个弃式茶叶袋,把全部材料(除了糖)放入茶叶袋包装。将茶叶袋放入水里煮至沸腾,转小火熬煮50分鐘。时间到关火将材料捞起丢弃,加入冰糖片。冷却后放入冰箱冷藏。





香酥炸香蕉


Pisang raja有见过吗? 这种香蕉只能炸或蒸来吃,Sarawak马来人卖的炸香蕉多数是用这种啦! 老实说我从没买过pisang raja,是邻居送的。不要看它好像很大条,它的皮好厚,肉少少。Raja,raja.... 为什么你的名字这么好听,却还"输"过别的香蕉呢?
食谱取自Table for 2.... Or more

面糊:
75g 粘米粉
25g 面粉
3/4tsp baking powder
125ml 水    (我用160g,个人觉得还可以再加少许)
少许盐

香蕉(pisang raja),切一半备用

做法:
把全部材料拌均匀,让面糊休息30分钟。热油,把香蕉沾上面糊,下锅炸至金黄色,捞起。趁热享用。
(后记:趁热时沾上tomato sauce非常好吃,香香酥酥的。放冷后,就觉得面糊太厚了,会硬硬的。剩下的面糊,加入蛋,水,盐,white pepper,韭菜段,煎成韭菜蛋饼,非常好吃!)





Tuesday, November 12, 2013

蒸:南瓜包


今天做了2种馅料,咸的是长豆粉丝馅(之前己做过几次,食谱就不写了),甜的是奶酥馅。
食谱取自cooking pleasure

材料:
250g 包粉
20g 面粉
50g 糖
50g 南瓜泥
100ml 水
1/2tsp 醋
1/2tbsp instant yeast
1tbsp 白油

做法 :
将所有材料拌成团,休 10分钟。分割成 40g,将里面翻出,包入奶酥馅,放入纸上。待发 30-40 分钟。放入蒸笼大火蒸 8-10分钟。

食谱取自Carol老师。

奶酥馅材料:
80g 无盐奶油
65g 糖粉
80g 全脂奶粉
15g 全蛋液
盐1小搓

做法:
无盐奶油+糖粉用打蛋器搅打成泛白程度,再將奶粉+盐加入搅拌均勻。最后將蛋液加入拌均勻成团状,包上保鮮膜. 放入冰箱冷藏1个小時。冷藏到面包开始整形之前才取出。
(后记:我每一次会做多放冰箱,等要用时就有馅好做面包了。)






Thursday, November 7, 2013

南瓜咖啡巧克力豆muffin


南瓜+咖啡会是什么味道?? 这muffin的咖啡味己经盖过南瓜了,所以吃不出有放南瓜啦! 软软松松的好吃,不会像kuih。其实我是不喝咖啡的人,家里只有小J爸爸有喝。但他吃这muffin就问为什么我会做咖啡味的,我说因为巧克力粉没有"存货"了就"借用"他的咖啡粉啰。哈哈哈。。
食谱取自Joceline,是"孟老师的100道小蛋糕"

材料:
牛油 130g
糖粉 50g
蛋黄 2个
香蕉泥 160g      (我用南瓜泥)
练奶 60g
低筋面粉 180g
苏打粉 1g
无糖巧克力粉 25g      (我用3in1咖啡粉)
巧克力豆 30g

** 南瓜泥 + 练奶一起搅拌均匀备用 **

做法:
1)牛油室温下软化,加入糖粉搅拌均匀。
2)加入1个蛋黄快速搅拌均匀。然后再加入第二个蛋黄搅拌。
3)倒入练奶南瓜泥,快速搅拌。
4)同时筛入所有的粉类,用刮刀搅拌至均匀的面糊。
5)把面糊倒入纸杯里大约7-8分满。表层撒上适量的巧克力豆。
6)烤箱预热后,170度烘烤大约25分钟或至熟便可。






Monday, November 4, 2013

蜂蜜炼乳杯子蛋糕


简简单单的一道小点心,试一试吧!
自谱取自Carol老师。

材料:
鸡蛋 2粒    (不要冷的,用室温的)

糖 40g
低筋面粉 70g,过筛
蜂蜜 10g

炼乳 10g
牛奶 20g
香草精 1/2茶匙    (我没加)
融化牛油 40g

做法:
蛋,糖和蜂蜜放入盆中,再放入大盆子的溫水中(找一個比工作鋼盆更大一些的鋼盆裝上水煮沸加溫到50度c),一開始用打蛋器低速將蛋,糖和蜂蜜混合均勻,再松高速將蛋液打到起泡並且蓬的程度(約10分鐘)。打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的痕跡,这时面粉分2次加入以切拌方式混合均勻,不要过度搅拌以免产生筋性。再將炼乳和奶油加入拌均匀。把面糊倒入紙杯中約9分滿,放进己预热至170度的烤箱中烘烤20分鐘至金黃色。






Friday, November 1, 2013

Bento(便当)15

28/10/2013 星期一

29/10/2013 星期二

30/10/2013 星期三

31/10/2013 星期四

1/11/2013 星期五