Tuesday, November 12, 2013

蒸:南瓜包


今天做了2种馅料,咸的是长豆粉丝馅(之前己做过几次,食谱就不写了),甜的是奶酥馅。
食谱取自cooking pleasure

材料:
250g 包粉
20g 面粉
50g 糖
50g 南瓜泥
100ml 水
1/2tsp 醋
1/2tbsp instant yeast
1tbsp 白油

做法 :
将所有材料拌成团,休 10分钟。分割成 40g,将里面翻出,包入奶酥馅,放入纸上。待发 30-40 分钟。放入蒸笼大火蒸 8-10分钟。

食谱取自Carol老师。

奶酥馅材料:
80g 无盐奶油
65g 糖粉
80g 全脂奶粉
15g 全蛋液
盐1小搓

做法:
无盐奶油+糖粉用打蛋器搅打成泛白程度,再將奶粉+盐加入搅拌均勻。最后將蛋液加入拌均勻成团状,包上保鮮膜. 放入冰箱冷藏1个小時。冷藏到面包开始整形之前才取出。
(后记:我每一次会做多放冰箱,等要用时就有馅好做面包了。)






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