蒸：菜包子

终于做到了，不皱皮，不黏牙（爸妈complain说外面买的包子会黏在假牙上，哈哈），又好吃的包子。 我自己喜欢吃菜包，所以放多多的菜少少的肉。明天儿子的点心就是菜包子了! 哈哈哈。。又解决了!!!

食谱取自Jane's Corner，少许更改。


包子材料:

(A) 
300g HK flour          （我用包粉）
1tsp instant yeast
pinch of salt
150g milk
50g sugar
1+1/2 tbsp shortening          （我用canola oil）

(B) 
1tsp double action baking powder
1 tbsp water

馅料：

500g 沙葛丝（挤干水份），1条红萝卜丝，300g 包菜丝，1粒大葱碎，2小瓣蒜米碎，100g 肉碎，salt，pepper，sesame oil，全部炒香炒匀，放凉备用。
2粒熟鸡蛋（每粒切成4份）

做法：

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。盖好发酵1小时或至两倍大。
2. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
3. 取出面团，进行分割。（发酵完成的面团约重530克，分成8等份）
4. 将小面团压扁，杆圆，包入馅料和1/4的熟鸡蛋，捏紧。底部垫香蕉叶，排入蒸笼内，再次发酵约45分钟。
5. 中大火蒸12分钟，蒸至8分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
6. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约5分钟。移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。这样蒸出来的包子才不会皱皮。