巧克力海绵蛋糕（sponge cake）

食谱取自Baking Taitai

食材 A:
100克 低筋面粉
20克 可可粉
45克 细砂糖
3/4茶匙 泡打粉
1/4茶匙 苏打粉

4个蛋黄（室温）
65克 鲜牛奶
45克 蜀米油
3/4茶匙 香草精

食材 B：
4鸡蛋白（室温）
1/4茶匙 塔塔粉 (可以用1/4茶匙白醋或柠檬汁代替）
80克 细砂糖

Method 方法：
1。准备一个8寸活底圆烤模，在周围与底部铺上油纸。
2。预热烘箱140摄氏度， 上下火。
3，准备食材A - 用手搅拌器，在一个碗中混合干食材，然后在另一个碗中混合湿食材。再把混合的干食材和湿食材一起拌匀。
4。用电动搅拌器把蛋白和塔塔粉打至泡泡状态，细砂糖分三次加入，打到湿性发泡的状态。（蛋白不可以沾到蛋黄，水分及油脂，不然蛋白霜会失败。）
5。蛋白霜分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6。将面糊倒入烤模，进烤箱前在桌上敲几下，敲出较大的气泡。
7。放入已预热的烤箱，在中间略低的架子，烤约50~60分钟。竹签插入中心没有沾粘就可以取出。
8。用竹签插入中心没有沾粘就代表蛋糕已烤熟了。从烤模取出，放在网架上冷却。