Saturday, October 13, 2012

蒸芋头糕






我試過好多糕的食譜,硬就是軟,都不合我心意好失望。有一天,看到妹妹冰箱有三粒頭就上網找譜,找上Sonia的家就動手找材料。結果這就是我要吃的糕叻!一道糕,一定要試!



譜來自于NasiLemakLover, 我做了少許的更改。   
材料:
220g yam, small cubed (我放330g,因为我喜欢多多頭。)
250g rice flour
20g tapioca flour
450ml water(我放500ml。)
70g dried shrimps, soaked and chopped coarsely(我放100g。)
10 shallots, slices
1tsp salt or to taste
1tsp sugar
1/2tsp chicken stock powder
1/2tsp white pepper powder(我放1tsp。)
1. 把 rice flour, tapioca flour,water, salt ,sugar, chicken stock powder 和white pepper powder调匀成粉浆,备用。
2. 锅烧热,加入少许油把 shallots 炒至金黄色, 加入 dried shrimps炒香。
3. 这时加入yam 炒至外层有点金黄色 ,才慢慢拌入粉浆,不停的炒,炒至成浓状,不黏锅底即可熄火。
4.7寸方盘刷上少许牛油,倒入芋面糊大火蒸45 minutes.
5.要放凉后才切,配些辣椒油食用。

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