Tuesday, November 11, 2014

老面:蛋糕紫米吐司

食谱取自ccm:紫米吐司

材料:紫米糊
100克蒸熟紫米
100克清水


用果汁机打烂,这个份量大约可以得到180-200克左右的紫米糊。 

材料:紫米土司~老面
高粉       270克
面粉       30克
糖           30克
玉米油   30克
紫米糊   150克   (我放全部紫米糊)
清水       75-77克   (我用约30g)
奶粉        1大匙
麸皮        2 小匙
盐            1/2 小匙
酵母        1/2 小匙
老面        100克

将以上所有材料全部拌匀揉成一个面团,基本发酵90分钟(45分钟之后翻面发酵)
将面团排气之后揉成圆形面团,休息30分钟。擀开面团,卷起成长条形,放入土司模子,
最后发酵40-60分钟。将蛋糕面糊倒入模型里,先以220度烤5分钟。把温度调至170度,烤约30分钟即可。


食谱取自eileen:巧克力戚风蛋糕

材料:A
80g 牛奶
60g 粟油
70g 面粉
1汤匙 可可粉
10g 粟粉
4粒 蛋黃

材料:B
4粒 蛋白
60g 糖

做法(蛋糕):
一般戚风蛋糕的做法。






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