Thursday, August 29, 2013

红麴粉马铃薯 toast


第一次做toast,还不是很成功。组织的洞大大的,应该是揉得不够久吧! 但还算是soft,而且切时不会掉屑。我的材料分量是刚刚好23cm x 10cm x10cm toast 模。
食谱取自catchee79,有更改!

材料:
375g  高粉

75g 马铃薯泥
75g 蛋液
75g 糖
120ml 牛奶

1.5tbsp  奶粉
1/2tsp  盐
1.5tsp 即溶酵母
30g  牛油

20g  红麴粉


做法:
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态,慢慢至均匀。盖上发酵一个小时或双倍大。
3)把面团里的空气排出,分割成两份。其中一份加入红麴粉,揉匀。
4)先把白面圈扞平,备用。才把红面圈也扞平,将红面圈铺在白面圈上,卷起来。
5)摆入抹油的toast模中,进行第二次发酵至八分满。蓋上toast蓋
6)放入预热烤箱,以 150 度烤约 30分钟。烤好后立刻脱模,放凉!







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