冷冻法：煮红豆和红豆馅

红豆冰砖

喜欢自制红豆馅但又怕煮的过程，时间长又累对吗？我就是其中一个。这个冷冻法新鲜又新奇，所以决定一试。哗! 真的值得一试呀! 红豆可以冷冻至你想做时，才拿出来。因为有时你現在想做，但是后来有什么突发事情又不能做，又担心红豆放久了会出芽。。。。（很多很多藉口）用冷冻法就对了。
还有半个月就端午节了，想用来包粽子时用。嘻嘻。。

食谱取自：Cupcook（快速煮法），Homeeconomics（炒红豆馅），有少许更改!

材料：
500g 红豆 + 200ml 水
1500ml 水
200g 花生油
200g 黄糖
150g 麥芽糖

做法：
1. 500g 紅豆,洗好沥干放在容器中倒入約200ml的水，让紅豆淹在水中。（建议用小容器）
2. 放Fridge冷冻，这样可以有效破坏坚硬的豆子体，縮短煮紅豆的時間。至少要冷冻12小时以上效果比较好。（我放了2天，因为忘记了）:-P
3. 取出紅豆冰砖放入气鍋（作者用電鍋內鍋），再倒入1500ml的水份，煮10分钟后关火，让红豆焖20-30分钟至没有气喷出来为止。（用气鍋煮好后千万不可立刻开鍋，切忌！）
4. 开气鍋取出熟红豆（这时的红豆应该是每粒都＂裂开嘴＂了）沥干水份（水千万不要倒掉，加点糖就是红豆汤了。精华呀! 也可留着做面包用。）
5. 趁红豆还有点微热，压一压很容易成豆泥了。
6. 把气鍋洗干净，烧热（我用气鍋炒红豆，因为它厚底不容易焦底）放花生油和黄糖，大火炒到糖快要融化，熄火。
7. 把豆泥加入翻炒，用鏟子把結块的豆泥压散。
8. 加入麥芽糖，開大火不斷翻炒，动作要快，才不会焦底。直到感觉豆泥不黏鍋，即可熄火。（鍋鏟刮过時豆泥有离鍋的感觉，就可以熄火。我只用15分钟炒而已!）

己沥干的熟红豆和红豆汤

花生油 + 黄糖

甜而不腻的红豆馅