自制五香咸蛋

五香咸蛋?? 没吃过但听起来好像还蛮不错的。刚刚好买到小鸡蛋（连壳约重40g），看看冰箱有八角，丁香，桂皮，干灯笼椒，小茴香，就全部放一点吧。有的人做五香咸蛋还放少许的五香粉呢! 我怕味道太重，所以免了。作者说要腌够一个月，所以再等等吧，看看是否会成功哦!

食谱取自Alice2208，少许更改!

  材料：
  鸡蛋或者鸭蛋20只    （我用小鸡蛋，就是年轻母鸡生的）
  清水2公升
  粗盐500克
  花椒、八角、草果、丁香、桂皮各10g     （我用八角，丁香，桂皮，干灯笼椒，小茴香）

  做法：
  1.蛋洗干净抹干水分；
  2.锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用；
  3.做法2.完全冷卻后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封静止摆放一个月后即可。
 
  TIP:
  1.最好用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多；
  2.由于水份含盐的浓度较高,因此浮力很強,蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下,让蛋可以均勻吸收味道；
  3.咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放,不要继续泡在盐水里,否则越泡越咸；
 

Left是小鸡蛋，Right是B size的鸡蛋

我用plastic的蓋子把鸡蛋压下，再放己洗干净的石头在上面，不让蛋浮出水面。