Saturday, July 12, 2014

香蕉cookies

外酥内软的cookies,香香!
食谱取自Christine's recipes

材料:
1杯 壓爛的香蕉蓉
1/2杯 牛油,室溫
3/4杯 糖    (约60g)
1隻 雞蛋,室溫
1茶匙 蘇打粉
2杯 麵粉   (约240g)
少許 鹽
1/2 茶匙 玉桂粉(ground cinnamon)
1杯 核桃碎或巧克力碎(隨自己喜歡)

做法:

1. 先把焗爐預熱至180度C. 把軟化的牛油與糖拌勻成鬆軟狀。加入蛋汁,繼續搞拌,再成鬆軟的糊漿。
2. 用一個大碗,在壓爛的香蕉蓉中放下蘇打粉拌勻,並放置兩分鐘。蘇打粉會跟香蕉中的酸性成份反應,令曲奇餅鬆起。
3. 把香蕉蓉混合物放入第1項的牛油糊漿中拌勻。把麵粉,鹽和玉桂粉混和,篩入牛油糊漿和香蕉蓉中拌勻。最後,加入核桃碎或巧克力碎(如果喜歡的話)。
4. 在焗爐用的牛油紙baking paper上,逐一放下拌好的粉漿,放入焗爐中,焗約13至15分鐘,或直到曲奇餅的表面轉金黃色。取出放在鐵架上待涼。



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