香蕉cookies

外酥内软的cookies，香香！
食谱取自Christine's recipes。

材料：
1杯 壓爛的香蕉蓉
1/2杯 牛油，室溫
3/4杯 糖    （约60g)
1隻 雞蛋，室溫
1茶匙 蘇打粉
2杯 麵粉   （约240g）
少許 鹽
1/2 茶匙 玉桂粉(ground cinnamon)
1杯 核桃碎或巧克力碎（隨自己喜歡）

做法：

1. 先把焗爐預熱至180度C. 把軟化的牛油與糖拌勻成鬆軟狀。加入蛋汁，繼續搞拌，再成鬆軟的糊漿。
2. 用一個大碗，在壓爛的香蕉蓉中放下蘇打粉拌勻，並放置兩分鐘。蘇打粉會跟香蕉中的酸性成份反應，令曲奇餅鬆起。
3. 把香蕉蓉混合物放入第1項的牛油糊漿中拌勻。把麵粉，鹽和玉桂粉混和，篩入牛油糊漿和香蕉蓉中拌勻。最後，加入核桃碎或巧克力碎（如果喜歡的話）。
4. 在焗爐用的牛油紙baking paper上，逐一放下拌好的粉漿，放入焗爐中，焗約13至15分鐘，或直到曲奇餅的表面轉金黃色。取出放在鐵架上待涼。