Friday, June 7, 2013

咸肉粽子


这份量可做46粒粽子(38粒咸肉粽,8粒红豆沙粽)。其实我不是包粽子的高手,只要能够绑紧在煮时不脱线爆开就可以。不要被我的馅料而吓到,只是看到冰箱里还有一些花生,黑木耳,绿豆瓣,就趁这个机会用完。馅料可以自己调整啦!

新鲜粽叶(用热水烫过至软约5分钟,沥干水份,备用)
1kg 糯米 + 1杯的黑糯米(洗净, 浸泡隔夜)
绳子适量

馅料:
1kg 猪肉碎(10%肥油,90%瘦肉)
100g 虾米(泡软,切碎)
10朵香菇 (浸软, 切粒)
少许黑木耳(切丝)
200g 罐头冬笋(切粒)
200g 花生(用热水泡一天)
100g 绿豆瓣(浸泡隔夜)
12粒 小葱头(搅烂)
8瓣蒜头(搅烂)

调味料:
黑醤油,糖,盐,胡椒粉,五香粉

做法:
1。烧热油放入搅烂的葱头+蒜头炒香。加入虾米+香菇+黑木耳+冬笋粒,全部炒香。最后才加入猪肉碎+调味料,炒至收干。(我是提早一天己把馅料准备好了)
2。用2片粽叶折成漏斗形,先放糯米+馅料+糯米+花生,包好再用绳子绑紧。
3。用气压锅煮30分钟即可,捞起可以吃了!(因为我的气压锅太小,所以有一半的粽子用普通锅子煮需要1小时半才会熟透)


旁边是自制红豆馅

蒸之前

蒸之后


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