Tuesday, July 16, 2013

冷藏液种:Ham + cheese 面包


这面团我做了六条ham n cheese bread,八粒红豆沙包(自制红豆馅),四粒kosong包(为了要试一试新的silicon 模)。
食谱取自:Kingtom of tasty life

冷藏液种: 
300g 高粉
300g 水
1/2tsp 即溶酵母

将所有材料混合均匀无颗粒状后,在室温下发酵1小时,
再放进冰箱冷藏至少16小时备用。

材料:
 高粉 350g
幼糖 100g
盐 5g
即溶酵母 6g
蛋 1个
牛奶 75g
冷藏液种 300g
牛油 50g

做法:
将所有材料,搓揉至光滑可展延的面团。加入牛油搓揉至可撑薄膜的完全阶段。滚圆进行基本发酵至双倍大。排气分割成小面团,滚圆松弛10分钟,才开始做造型。进行最后发酵至9分满后,送人已预热烤箱。150度,25分钟。

Kosong包和红豆沙造型包

Daiso买的silicon mould

Ham n cheese包

"菊花"豆沙包


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