Thursday, July 25, 2013

中种面团:Kopitiam strawberry milk bun


为什么会用strawberry milk,因为想骗小孩啦! 这buns放了四天还是软软的,配milo一流呀!
食谱取自Eileenlml

中种面团材料:
214g 高粉
128g 冷牛奶      (我用冷的strawberry milk)
2g 酵母

主面团材料:
92g 高粉
12g 冷牛奶
30g 全蛋
1tsp 酵母
少许 盐
60g 细砂糖
5g 奶粉 
7g 可可粉        (我用奶粉)
45g 牛油

做法:
1)把中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
2)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
3)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
4)将面团分割成50g的小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
5)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟即可。




2 comments:

  1. 这kopitiam面包处处可见,表示真的very very good,嘻嘻!

    ReplyDelete