絞肉餡材料:
絞肉400g
新鮮蝦仁適量
青蔥 （沒放）
蝦米1小把
薑2-3片
荸薺7-8粒 （我用甜包菜，切细）
新鮮香菇3-4朵 （我用干香菇）
雞蛋1顆
調味料:
醬油,鹽,麻油,米酒,白胡椒粉,太白粉2茶匙
丸子外層沾料:
糯米1杯(長糯米圓糯米都可以),雞蛋2顆
1.糯米先浸泡冷水1個小時
2.雞蛋打散加少許鹽分2次煎成薄蛋皮再切成細絲備用
步驟:
1.豬絞肉用菜刀再剁細一些,蝦仁剁成蝦泥
2.青蔥切末,香菇,荸薺切末,蝦米,薑切末
3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可
4.混合均勻的肉餡用手捏取適當大小,沾點水在手心中滾圓
5.把浸泡好的糯米水份到掉,肉丸子在糯米上滾動使得均勻沾上一層糯米粒
6.蛋絲部份就將肉丸子均勻裹上蛋絲,稍微在手心中壓一下使得蛋絲黏住
7.利用外層較老的白菜葉去掉硬梗後用熱水稍微燙軟,鋪在蒸籠底部
8.處理好的丸子間隔整齊放在白菜葉上
9.用大火蒸12分鐘即可
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