Tuesday, May 7, 2013

烫种:造型猪面包


因为懒惰,所以馅只放cheese和午餐肉。才整成"猪八戒"形! 没想到小瓜会欣赏,^_^。

食谱取自Qi Qi in the house

烫种:
40g 热水*(温度要在98度以上)
40g 高粉
5g 糖

主面团:
200g 高粉
20g 细糖
40g 全蛋
75g 牛奶
45g 烫种
3g 即溶酵母(1/2tsp+1/4tsp)
20g 奶油

做法:
1. 烫种材料中的高粉、糖,置入盆中,再将热水倒入拌匀。盖上保鲜膜,待凉,冷藏1-2小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟,分成约100g-4份。滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 杆开长方形,放上馅料卷起。切割成2份,再把面团排放入已涂油的模具里。
4.  进行最后发酵约45分钟,涂上蛋液。放入烤箱最底层,下火160度~15分钟;转上下火3分钟。(温度视个人烤箱调整)





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