Friday, October 10, 2014

南瓜鲜奶双色吐司

食谱取自大米米.小米米的幸福烘焙

南瓜麵糰:
材料:湯種(水50g+高筋麵粉25g


主麵糰:

高筋麵粉277g
水70g
蛋1個
奶粉10g 
鹽3g
糖27g
速發酵母3g

奶油25g
蒸熟的南瓜泥80g

鮮奶麵糰:
材料:湯種(水50g+高筋麵粉25g)


主麵糰:

高筋麵粉255g
鮮奶150g
奶粉16g 
鹽3g
糖40g
速發酵母3g
奶油25g

做法:(低溫發酵法)
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ,熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑,
   麵糰可撐出薄膜。(兩種麵糰分別攪拌)
3.將麵糰整型好分別放入2個塑膠袋,冬天放室溫約半小時,
   袋口綁緊,放到冰箱冷藏,低溫發酵15-18小時。
4.取出麵糰回溫大約1小時,一個顏色的麵糰分割成兩分,滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後,兩色相疊,捲起,收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿。
6.放到預熱上火170/ 下火230度c 的烤箱烤35-40分鐘。

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This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).



4 comments:

  1. 好阳光。。好阳光的吐司包。。。早餐,有我陪伴

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  2. 好呀!好呀!大大太阳包,一起吃!

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  3. 这个双色吐司太美了,我要慢慢欣赏,嘻嘻!

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