南瓜鲜奶双色吐司

食谱取自大米米.小米米的幸福烘焙

南瓜麵糰：
材料：湯種(水50g+高筋麵粉25g

主麵糰：
高筋麵粉277g
水70g
蛋1個
奶粉10g 
鹽3g
糖27g
速發酵母3g
奶油25g
蒸熟的南瓜泥80g

鮮奶麵糰：
材料：湯種(水50g+高筋麵粉25g)

主麵糰：
高筋麵粉255g
鮮奶150g
奶粉16g 
鹽3g
糖40g
速發酵母3g
奶油25g

做法：(低溫發酵法)
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，
   麵糰可撐出薄膜。(兩種麵糰分別攪拌)
3.將麵糰整型好分別放入2個塑膠袋，冬天放室溫約半小時，
   袋口綁緊，放到冰箱冷藏，低溫發酵15-18小時。
4.取出麵糰回溫大約1小時，一個顏色的麵糰分割成兩分，滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後，兩色相疊，捲起，收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿。
6.放到預熱上火170/ 下火230度c 的烤箱烤35-40分鐘。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).