九层糕

我用non-stick mould来做，所以模没有涂食油，也非常容易脱模。因为椰浆蒸后用有椰子油啦！

食谱取自eileenlml。

材料：
A
400ml 水
70g 细砂糖    （我用100g）
400ml 椰浆     （1kg新鲜椰子挤出的浓椰浆）
5片香兰叶

B
180g 粘米粉
120g 木薯粉

C
适量 红色素    （我用约30朵蓝花+少许水，煮5-10分钟）

做法：
1）将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。
2）把材料B混合，再倒入做法1），过筛，分成两部分（600ml及480ml）。
3）把大部分（约600ml）面糊加入蓝花的天然颜色，搅匀。
4）在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层蓝色面糊以中大火蒸约4分钟。
5）倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。
6）倒入最后一层蓝色面糊，蒸约12分钟。
7）完全冷却后（约4小时），才切片享用。