Friday, October 3, 2014

南瓜可可相思蛋糕

食谱取自Christina's lifestyle,少许更改。

   材料:A
   粟米油   55g
   奶水       60ml
   南瓜泥   100g   (蒸熟,把水分倒掉,压烂)
   盐           1/8茶匙

   材料:B
   蛋黄       100g
   鸡蛋       1粒(60g)

   材料:C
   低筋面粉  90g

   材料:D
   蛋白     200g
   柠檬汁 1茶匙
   幼糖     70g

    
   村料:E    (自己加的)
   可可粉  1汤匙+ 水 1汤匙,拌匀

   做法:

  1. 材料A全部混合均匀。
  2. 蛋黄和鸡蛋打至起小泡,加入材料A,搅拌均匀。
  3. 加入过筛的低筋面粉,再搅拌至滑。
  4. 放一边,盖着,不能吹风。
  5. 五个蛋白加柠檬汁打至起泡。加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时。再加入1/3糖继续再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖打到蛋白挺立但最尖端处轻微下垂偏中干性发泡的程度。
  6. 再把蛋白糊分3次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。分两份,一份加入可可粉,倒入9吋已铺油纸的四方模。
  7. 轻轻敲打模子几下,打出空气泡。
  8. 以150度,用水浴方式烤30分钟,再转140度烤30分钟或至熟便可。
  9. 取出后立刻倒出待冷即可。



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This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




6 comments:

  1. 我到目前为此,都没有办法烤出这样完整的表层,
    尤其那个色泽更是我喜欢的,你好赞哦!

    谢谢你的分享,感恩。

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    1. 边边还是有些裂痕啦!我用小oven烤的温度就比较均匀,如用大oven烤一定会爆脸。

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  2. 好美丽的相思cake。好赞哦!完美就是了。厉害

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    1. 谢谢,谢谢!我鼻子高高高高…… 哈哈!

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  3. 我家的大烤箱,每次都是把蛋糕表面烤裂的,除非站在旁边一起烤(顾火),就美美的了!哈哈哈!

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    1. 我家大烤箱多用来烤面包丶饼干而己。蛋糕要美美,才会胃口大开,所以都用小烤箱!嘻嘻!

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