Thursday, July 10, 2014

日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)

跟风,跟风……
食谱取自mayck-law. 原食谱Winnie's kitchen work

面包材料:
200克高筋面粉
25克炼奶
120克鲜奶
10克细糖
3克干酵母
3克盐
20克无盐奶油 (室溫)

炼奶酱:
25克练奶
25克奶油(室溫)

裝飾
白芝麻,巧克力豆

做法

1. 所有面包材料混合,(除奶油外) 搅拌至成面团,才放入融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。 (先放先放湿的材料,再放干的材料)
2. 等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大, 用手按压面团, 挤出空氣。
3.以面杆棍将面团杆成长方形,大约长12吋,闊8寸即可。

4. 再将面团切成4条长状,每條涂上练奶酱。
5. 然后, 将每4条面团叠在一起, 平均分切成8等份。
6. 放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里, 将分切好的面团块垂直放入, 以保鮮紙或湿布盖好,等待作第二次發酵至面团擴满戚风模子。
7.  表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱, 再撒上白芝麻和巧克力豆个人喜爱装饰即可。
8. 放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。






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