Monday, May 9, 2016

汤种:燕麥牛奶吐司(一次发酵法)


材料:
A) 高筋粉280g
即食燕麥片30g
砂糖 20g
鹽4g
奶粉10g
蛋55g
酵母粉6g
鮮奶120g( 先保留一部分,麵糰若濕度足夠可省去 )

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 25g


做法:
1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身,再加入 (C) 搓至能起薄膜狀
2) 麵糰放於溫暖處發酵至二倍大
3) 取出麵糰輕壓排氣,分3等份滾圓靜止約15分鐘
4) 麵糰捍平捲起,置吐司模內最後發酵至9分滿
5) 蓋上模蓋放進已預熱焗爐220度焗約35 - 40分鐘



5 comments:

  1. 还是最方便的一次发酵法。。。赞嘛!

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  2. 还是最方便的一次发酵法。。。赞嘛!

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  3. 是呀!越做越喜欢!嘻嘻……

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  4. 哇!这个很棒。简单又健康。

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    1. 是,最重要是不用等太久!

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