港式肉碎萝卜糕

多配料，少粉，我个人喜欢。再煎至有少许焦焦的，好爱吃！

食谱取自Christine's Recipes

材料:

• 白蘿蔔 1公斤                           （我用1.3kg）
• 粘米粉（在來米粉） 170克   （因为萝卜多，所以用200g）
• 澄麵（澄粉） 4湯匙
• 臘腸 1條 約 40克                     （不喜欢臘味，就用猪肉碎100g）
• 臘肉 1/2條 約45克
• 蝦米 55克
• 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克
• 乾蔥 2粒
• 無鹽雞湯（或清水）3/4杯
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 蘿蔔去皮，刨粗絲。蝦米洗凈，浸軟，可稍為切粗粒（或用小的蝦米不切也可）。乾蔥剁蓉。乾蘿蔔切幼粒。
2. 用一大碗把粘米粉和澄麵預先拌勻，備用。
3. 燒熱2湯匙油，用中火爆香肉碎，然後加蝦米，及乾蘿蔔粒，繼續爆透，直至聞到香味，盛起備用。
4. 另燒熱 2湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入蘿蔔絲炒勻。灑下少許胡椒粉。倒進雞湯並加蓋煮至蘿蔔絲軟身。離火，隨即加入粘米粉和澄麵，搞拌成為一半生熟粉漿，再加入其他已爆香的配料，再搞勻。
5. 把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。冷卻後，切件煎香兩面。蘸點辣椒醬吃，超好味。

经典芝士蛋糕

第一次做cheesecake原来很容易哦！满足！！
食谱取自＂君之＂http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html#page=2

配料：
芝士蛋糕配料：
奶油奶酪250克
细砂糖80克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克   （用木薯粉）
柠檬汁10克        （再加少许柠檬皮）
牛奶80克
朗姆酒1大勺(15ML)
香草精1/4小勺(1.25ML)    （没加）

消化饼底配料：
消化饼干100克    （用芝士饼+1tbsp 可可粉）
黄油50克

烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

消化饼底制作过程:

1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

制作过程：
1、首先制作消化饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

红萝卜面包

好食谱一张，珍藏！！面包超人的造型也是从＂爱和自由＂aiheziyou5学的，可惜我做得不像。馅料是用之前做过咖喱卜的材料。
食谱取自aiheziyou5。

原料：
高粉250克
胡萝卜蓉60克    （我用20g萝卜丝+40g萝卜泥）
细砂糖30克
盐2.5克
全蛋25克
干酵母4克
牛奶100克 
奶油35克

    做法：

    ⒈用磨蓉器将胡萝卜磨成蓉备用。

    ⒉将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

    ⒊加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

    ⒋将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

    ⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。 

    ⒍松弛后的面团再次压扁，然后包成圆球。

    ⒎在面团表面刷蛋液，然后均匀地沾上白芝麻。

    ⒏将面团排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

    ⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

    

英式面包布丁

我是用吃剩的面包做的，不要浪费哦！ 食谱取自Carol老师

材料:
麵包100g(約3片吐司)
雞蛋2顆
蛋黃1個
細砂糖30-40g
牛奶200cc
香草莢1/4支    （没放）
果乾1大匙        （我用干果面包做，所以没放）
巧克力粒，随意    （自己加）

表面裝飾 : 杏桃果醬少許   （我用蜜糖加少许水）

步驟:
1.麵包切成塊狀
2.雞蛋2顆+蛋黃1個+細砂糖放入盆中打散
3.香草莢橫剖括出香草仔,放入牛奶中
4.牛奶小火加溫3-4分鐘(不需要沸騰)
5.將煮溫熱的牛奶以線狀倒入蛋液中,邊倒邊攪拌均勻
6.混合完成的牛奶蛋液用細目濾網過篩
7.將牛奶蛋液倒約1cm在烤皿中
8.麵包塊整齊排入烤皿中吸收蛋液
9.再將牛奶蛋液倒滿,稍微放置7-8分鐘讓麵包完全吸收蛋液
10.表面均勻灑上一些果乾
11.烤箱預熱到150度c,烤盤倒入約1cm高的沸水
12.放入烤箱中烘烤25分鐘至蛋液完全凝固
13.出爐可以在表面刷上一層杏桃果醬增加光澤

蓝花可可相思蛋糕（苏打粉）

看到相思蛋糕是用baking soda时就觉得一定要试一试。烤好时真的好成功，可是，可是这baking soda的味道也太重了。当我再看回食谱时，华语是写苏打粉，英文写cream of tartar（塔塔粉），是写错了吧？？不要紧，下次再烤的话，我只用柠檬汁了。还有，我没有用蒸烤法，蛋糕还是很湿润不会干。
食谱取自mayck-law

材料：

（i）100克蛋黄，60毫升鲜奶，50毫升粟油，1/8 小匙盐

  

（ii）70克特幼面粉

  

（iii）200克蛋白， 80克幼糖 ， 1小匙苏打粉

   

（iv）3大匙可可粉（我自己改：一份面糊加2大匙可可粉，另一份面糊加2朵蓝花碎）

做法：

1．混合（1），以打蛋器搅拌均匀。

2．加入(2) , 搅拌均匀。

3．把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡,再慢慢的加入糖，用搅拌机打至硬. （碗

   糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

4．再把（3）的蛋白糊加入蛋黄奶油糊里，搅拌拌匀。再加入1大匙的可可粉，搅

   拌匀。

5．把（4）的蛋糕糊分一半，其中一份加入2大匙的可可粉，搅拌拌匀。

6．把浅色可可蛋糕糊倒入模里，然后再把可可蛋糊加入。

7．预热烘炉，用蒸烘120度烘30分钟（底层），然后 改用130度（底层）度烘20分钟

   即可。 
8．取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

    

柔润巧克力蛋糕

苦中带甜，好吃！我做双倍材料，才够＂养＂家里的三张囗。
食谱取自君之（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ehv7.html）

配料：
蛋糕配料：
黑巧克力50克
黄油60克
低筋面粉60克
可可粉10克
细砂糖35克
朗姆酒2大勺（30ml）   （我用红酒）
鸡蛋25克
牛奶2大勺（30ml）
泡打粉1/4小勺（1.25ml）

巧克力覆面：  （没做）
黑巧克力50克
黄油25克

烘焙：烤箱中层，上下火185℃，16分钟

制作过程：
1、将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌（或者用微波炉加热半分钟），直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
3、加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀。
4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。
5、用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊。
6、用勺子将面糊盛入蛋糕模具，7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来（请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间）。蛋糕出炉后冷却脱模备用。
7、制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态，
8、将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在油布或油纸上，直到表面的巧克力液凝固即可。

君之TIPS:1、这款蛋糕不用担心面粉起筋，因而可以直接用打蛋器搅拌面糊，不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。
2、巧克力蛋糕在烘烤的时候变色不明显，无法观察上色情况，烤到蛋糕高高鼓起，表面裂纹定型就可以出炉了，或用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签是干净的，就表示烤好了。
3、朗姆酒是这款蛋糕的核心配料。浓郁的朗姆酒风味使蛋糕散发出别样的魅力，不要省略哦！

咖喱卜

食谱取自hsling kitchen

材料：

面粉  125克

粘米粉  25克

木薯粉  25克

牛油  25克

玉米油  25克

冰水  65克

做法：

1. 三种粉类倒入盆内混合均匀。
2. 牛油及玉米油倒入锅内，小火加热至牛油溶化。
3. 将热油倒入粉内，使用叉子搅拌成面包粉的状态，接着倒入冰水揉成面团。
4. 用保鲜膜盖好，休面15分钟。
5. 分割，包馅。
6. 放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。

馅料：

马铃薯粒（先烫熟），红萝卜粒（先烫熟），鸡肉碎，大葱，蒜头，咖喱粉，咖喱叶，salt，pepper