Sunday, December 22, 2013

巧克力小面包(奶酥馅)


回来1个星期了,还是很懒。而且我blog的“目录”出了问题,不能add食谱,所以己post上的食谱就看不到呀。有谁可以帮帮我吗?希望大家冬至快乐!
食谱取自Peggy's homemade blog,是"孟老师的100道面包"。

材料 :
高筋面粉 250g
黑芝麻粉 20g        (我用cocoa powder)
奶粉 10g
糖蜜 25g       (我用白糖)
盐 1/4小匙 
酵母 4g
冷水 160g
无盐奶油 10g

做法 :
1.除了无盐奶油,将全部材料混合后,先用慢速搅拌成团。
2.再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3.将面团放入容器内并盖上湿布,进行大约50分钟发酵后,翻面继发酵30分钟。
4.分割,滚圆,再杆成长形,中间洒少许黑糖+干果,卷起,排在baking tray里,进行最后发酵(约40分钟)。
5.预热烤箱,180度烘约15分钟。

奶酥馅:(食谱取自Carol
无盐奶油 80g         (我用有盐奶油,所以盐1小搓就没放了)
糖粉 65g 
全脂奶粉 80g
全蛋液 15g
盐1小搓        ( 没加)

步驟:
奶油+糖粉用打蛋器拌打成泛白程度,加奶粉,最后將蛋液加入搅拌成dough,放入冰箱冷藏1個小時。至到面包開始整形之前取出。




2 comments:

  1. 可爱的小面包。。。。还带上了小帽子啊!真有圣诞气息

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    1. 是因为馅"露"出来了,可惜,所以就"捡"起来放在面包上!哈哈哈。。。

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