双色朱古力包（天然酵母原种+酵母粉）

天然酵母丶酵母粉？？？对，没写错。这天做好了葡萄天然酵母原种，等呀等，已经过了8小时只涨1cm。我已经发火了就不再等，另外找食谱了。当我看到这个汤种食谱时就想，把天然酵母原种当汤种用应该可以吧。真的成功，4天面包还是软的。

食谱取自Allie's private paradise，也是＂孟老師的100道麵包＂。

材料：

A) 芝士湯種 ：
　 芝士一片與 70g鮮奶用慢火邊攪邊煮至芝士融化，
　 隨即加入 20g高筋粉快速攪勻成糊狀，蓋上保鮮紙待涼
（我用葡萄天然酵母原种：天然酵母水60g+高筋粉60g，拌匀即可）

B) 高筋粉 260g
砂糖 25g
鹽 5g
酵母粉 4g（我用2.5g）
水140g（要适量）

C) 無鹽牛油20g

D) 無糖可可粉2湯匙，水1湯匙

E) 入爐巧克力粒，白巧克力粒適量

做法：
1) 材料(A)+(B)全部混合搓至光滑狀，加入(C)搓至能有薄膜狀
2) 取約250g麵糰，加入可可粉與1湯匙水搓勻成可可麵糰，
     餘下的麵糰滾圓，各自蓋上保鮮紙發酵至二倍大
3) 分別取出麵糰輕壓排氣滾圓，靜止約15分鐘
4) 麵糰各分等份，先把白麵糰包入朱古力粒滾圓，
    再捍平可可麵糰包著白麵糰收口滾圓，作最後發酵約至二倍大
5) 灑上高筋粉放入已預熱焗爐，180度焗約20分鐘

                                              

This post in joining Best Recipes for Everyone September Event : Chocolate Wonderland, hosted by Xuan Hom’s Mum Kitchen Diary.