Mrs. Ngsk's 牛油蛋糕

不会让你失望的蛋糕，因为表面不会＂开口笑＂！
第一次试用planta和金桶牛油一起做蛋糕，效果还不错。喜欢！
食谱取自Eileen 记事本
材料：
（A）
3 蛋白
50g 糖

（B）
3蛋黄
220g 牛油  （我用100g planta, 120g 金桶牛油）
150g 糖
200g 自发粉，过筛
60g 牛奶

做法：
1）牛油室温软化后，加入材料B的细砂糖打发至泛白。
2）把香精加入，继续搅拌至均匀。
3）将蛋黄逐粒加入，再转去低速，把一半的粉倒入，混拌均匀。
4）牛奶分两次倒入面糊里，混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。
5）把材料A的细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状。
6）取一半的蛋白霜加入奶油面糊里，混拌后再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
7）将面糊倒入模型里至半满，再把南瓜丁铺洒在面糊表面，然后把剩余的面糊倒入至7分满。
8）放入预热烤箱，以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。

香蕉chiffon （粘米粉）

食谱取自connie-sweet-home

材料：

雞蛋白                       110g

砂糖                            55g

雞蛋黃                       40g

清水                            20g

植物油                       40g

香蕉茸                       120g

粘米粉                       55g

做法：

1.   預熱焗爐180°C

2.   將蛋白用電動打蛋器打至粗泡泡後加入1/3砂糖，繼續打至幼滑泡泡後再加入餘下的一半砂糖，再打至出現紋路時加入餘下的砂糖，繼續打至硬性發泡成蛋糕霜

3.   將蛋黃、水、香蕉茸打至有黏性，加入植物油，用膠刮拌勻

4.   加入粘米粉，輕手拌勻至無粉粒

5.   將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，拌勻，再加入餘下的蛋白霜，混合拌勻蛋白霜至不見

6.   倒入戚風模中，放進焗爐，焗至熟透，約40分鐘

7.   戚風蛋糕出爐後，倒扣放涼，靜置鬆弛一天較好，食用前才脫模

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary

巧克力香蕉蛋糕

食谱取自Carol

材料:
無鹽奶油110g
黑糖80g
低筋麵粉120g
無糖純可可粉60g
蘇打粉1/2茶匙
雞蛋2顆
優酪乳(或牛奶)30g
香焦泥200g
胡桃(或核桃)60g
巧克力塊70g

步驟:
1.無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入優酪乳,香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎,巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平
   (若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-40分鐘,在烤到10分鐘
   的時候拿出來,用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續
   烘烤至時間到(竹籤插入沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可

百香果相思蛋糕

没有很浓的百香果味，却有卡嗞卡嗞声音哦！

食谱取自Min's blog

（A）：

蛋黄 100g

全蛋 1粒

盐 1/4 tsp

粟米油 50g

百香果汁+种子 85g ,用食物调理机打碎

面粉 80g

 

（B）：

蛋白 200g

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2tsp

 

做法（A）:

1. 蛋黄，全蛋，粟米油，盐，百香果汁用打蛋器，打至起小泡。
2. 把面粉筛入，搅拌均匀，待用。

做法（B）：

1. 蛋白+柠檬汁+细砂糖（分3次加入）打至接近硬性发泡。
2. 把1/3的打法蛋白，加入做法（A）混合均匀，但后才加入另外2/3的蛋白里头，用7风的搅拌方式，把两者混合均匀。
3. 把面糊倒入7寸模里，敲出空气。
4. 放入预热烤箱，170度c，以蒸烤方式，烤60分钟或至熟，即可。
5. 蛋糕烤好后，取出倒扣，待凉后才切片。

燕麦葡萄干吐司

这食谱超超超……赞的。因为很香，很软。面团会有点粘手，只要把双手涂少许牛油才整形就ok了！这吐司我把糖加至40g，还抓一大把葡萄干做吐司。不用涂任何醤就非常好吃，一个星期里我己做3次了！满足……
食谱取自Bernice's kitchen，是《Carol@烘培新手必备的第二本书》！

A. 燕麦糊：

     即食燕麦片 50g

     冷水 150cc

   

    混合均匀再以小火边煮边搅至沸腾。

    盖上盖子焖15分钟。

B. 主面团：

     燕麦糊全部 

     高筋粉 250g

     全麦面粉 30g    （我用nestum麦片15g + whole meal 15g）

     速发干酵母 3/4t

     细砂糖 20g      （我用40g）

     盐 1/4t

     橄榄油 20g

     冷水 80cc
      葡萄干，随意   （自己加的）

做法：

一般做吐司的方法。

咖啡焦糖蜂巢蛋糕

这食谱做过好多次了，虽然有时洞洞多多，有时洞洞少少，都不影响口感哦！好吃！
食谱取自小熊与厨房的非常关系

材料：

煉乳 320g
融化奶油 120g
蜂蜜 16g
全蛋 240g
低筋麵粉 200g
蘇打粉 6.4g

咖啡焦糖部份：

細砂糖 300g
水 110g
熱水 320g
咖啡粉一大匙    （随意）

做法：

1. 烤模塗油撒椰粉

2. 先煮焦糖水：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），再加入咖啡粉

3. 冷卻至約60度c.

4. 煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起，並用電動打蛋器攪打7分鐘，使油不分離

5. 全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分

6. 加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min.

7. 小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱

8. 烘烤：上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥.

小熊：-(原作者)補充：

1. 有吃過蜂巢蛋糕嗎？濃濃的焦糖味，切開蛋糕裡頭的組織像蜂巢一樣，吃過就會愛上它！

作法不難，只是有點複雜！

2. 椰子粉是防沾用的，也可以用麵粉替代；不過用椰子粉可以有一特殊椰子香味，會更特別喔！

3. 這蛋糕的麵糊相當稀，要記得用固定模喔，不然麵糊會漏光！這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感，且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同，假如你沒有吃過，你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。
這配方我在大約兩年前做過好幾次，後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大問題。這配方是早期我在麵包店學蛋糕課程時師傅提供的。

4. 這蛋糕主要的膨發因素在最後加入的蘇打粉水，這些蘇打粉可以讓麵糊在進烤箱後，

讓蛋糕組織膨發成下半部如隧道般的孔洞，

Salted pretzels巧克力饼干

咸咸香香酥酥脆脆，很好吃呢！

食谱取自Bitter Sweet Spicy

Ingredients:

125g plain flour 

2 tbsp malted milk powder        (用Horlicks更香)

1/2 tsp bicarbonate of soda

1/2 tsp salt

185g mini pretzels

170g unsalted butter 

130g caster sugar     

130g dark brown sugar 

1 egg 

1/2 tsp vanilla paste         (没加)

170g chocolate chips

Method:

1. Preheat oven at 180 deg C.
2. Whisk together flour, malted milk powder, salt & bicarbonate of soda.
3. In a food processor, grind 85g of the pretzels to a fine powder & add to flour mixture & mix to combine. Chop the remaining 100 g of pretzels into small pieces.
4. In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together the butter, vanilla paste & both sugars on medium speed until smooth. Add the egg & mix on low speed until just combined, scraping the bowl, if necessary, to incorporate the dry ingredients. 
5. Add chocolate chips & pretzel pieces & mix with spatula until evenly distributed. The dough should be smooth, dense & somewhat pliable.
6. Spoon or use ice cream scoop to drop a well rounded balls of dough onto baking sheets. Bake for 9-11 minutes, rotating the baking trays halfway through the baking time just until the edges turn golden.
7. When cool enough to handle, transfer to wire racks to cool completely. Store in an airtight container at room temperature.