棋格饼干和淘气小猴

会像淘气小猴子吗？笨手笨脚的，都走样了。用了100g猴子脸（白面团），30gx2猴子耳朵（白面团），160g猴子脸周围（巧克力面团）。小猴子的可参考小本厨房。剩下可做2条20cm长白棋格饼干。

食谱取自厨苑食谱

材料：

200克奶油，软化

120克細糖 

1/2茶匙香草精

1个鸡蛋

300克普通面粉

1+ 1/2茶匙可可粉

1茶匙橙皮屑

40克蔓越莓干（切碎）（我没放）

1个鸡蛋白（涂用）       （没用到）

做法：

1. 将奶油，糖，香精和蛋放入碗中，以电动搅拌器，以中速搅拌至蓬松。

2. 转低速， 分2次拌入过筛面粉， 拌匀。

3. 将面团分割成两半，将可可粉加入其中一份面团里， 揉至均匀。 再将橙皮屑和蔓越莓碎加入另一份面团中， 揉至混合均匀。 

4.  使用尺将两边面团整平， 整形成3cm×3cm×20cm 的长砖状， 以保鲜膜裹好， 放入冰箱里冷藏至少40分钟。 

5.  将面团横切成三片， 再把每片切出3条长状。 （这里一共切出9条长状的面团， 1cm x 1cm x 1cm) 

6.  将蛋白涂在每长条上，  两种口味交替的堆叠在一起成3色（叠起后成3个长棒）。  然后， 再将3个长棒叠起成四方长状。 重复以上的步骤做完另一个面团。 以保鲜膜裹好， 放入冰箱冷藏至少40分钟。 

7. .以锋利的刀，横切成1cm片，放在托盘里， （每个最好距离大约3cm）。

8.  放入预热烤箱里以160度烘烤15分钟-17分钟即可。 放置铁架上待冷。

南瓜Custard面包（一次发酵法）

食谱取自爱厨房的幸福之味

材料与做法

高筋面粉 - 300g

糖 - 45g

盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 50g
原味优格 - 100g  （我用150g南瓜泥）

全脂牛奶 - 60g     （我用50g）

无盐牛油 - 30g（软化，待面团成团起筋才加入）

做法：
1。将除了牛油以外的材料拌打成团，加入牛油继续搅拌面团直有弹性薄膜。
2。面团搅拌好后直接分割成15份每粒50g，滚圆，放入面包纸排放盘发酵45分钟至1小时双倍大。
3。预热烤箱170°10分钟，挤上自制custard在面包送入烤箱烤25分钟。

黑芝麻饼干

我拿少许的面团加入1tbsp的黑芝麻，剩下的面团加入50g白黑芝麻粉，用保鲜膜卷起来放冰箱，等第二天才切片就比较容易。
食谱取自Table for 2..... Or more

Ingredients:

100gm salted butter, softened

60gm icing sugar, sifted

120gm plain flour

50gm black sesame powder

Decoration: Black sesame seeds

Method:

1. Put the ground sesame into your mill/grinder and put in some of the measured flour. Grind it together. It will make the sesame finer. Mix the powdered sesame with the rest of the flour, set aside.

2. Mix softened butter with icing sugar until combined.

3. Pour in all the flour mixture and mix until just combined.

4. Leave the mixture for around 15 minutes, and it will be rollable.

5. Shape cookies according to preference. If you want to roll out and use a cookie cutter, a cool dough will be easier to work with.

6. Decorate with some black sesame seeds.

7. Bake in a preheated oven at 170C for around 15 minutes until the edges are slightly golden. Baking ime depends on the size of your cookies. The cookies might be slightly soft when they are hot from the oven, and will crisp up upon cooling.

8. Keep in air tight containers.

Prune千层蛋糕

新年一定要做的其中一样千层蛋糕，一定要吃！肥就肥吧……
食谱取自Table for 2.....or more

Ingredients:

450gm butter
200gm sugar
10 medium eggs
510gm condensed milk    （只用360g）
240gm cake flour
340gm dried pitted prunes  （我切成条状，只用200g怕太甜）

Method:
1. Beat sugar and butter until light and fluffy.
2. Add in eggs one by one. Beating well after each addition.
3. Mix in condensed milk
4. Add cake flour to batter and mix well.
5. Preheat Oven in grill mode at 220C.
6. Line the base of a 9X9 inch baking pan and grease the sides. Preheat the pan over a pot of hot water or in the preheating oven
7. Place one ladle of (A) in the hot pan.
8. Spread batter evenly. Tilt pan left and right to level batter.
9. Grill for 7 minutes or until cake layer turns golden.
10. Remove cake pan from oven and press cake layer to release air.
11. Arrange flattened prunes on top of layer .
12. Continue baking until all batter is used up.
13. When done, leave to cool on wire rack for 10 minutes and overturn the cake. Peel the lining paper. Let the base dry properly and make sure the whole cake has cooled down before storing.

Table for 2.....or more 的温馨提醒:

1. If u find this cake dry, don't worry. It moistens up the next day. Anyway, it doesn't taste good on the same day. Just keep the whole cake in a tupperware.

2. Layer cakes can keep very well and they taste better when aged. 2 months in the fridge is not a problem. A week in room temperature is no problem. So, take ur time to slowly savour the cake, slice by slice.

牛油cookies

只溶在口，不溶在手的cookies.  香，香，酥，酥……好吃！
食谱取自简易食谱

材料: 
中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 150克
粟粉（玉米粉） 30克
吉士粉（custard powder） 20克
無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟） 160克
糖霜（icing sugar） 50克
雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加） 1/4茶匙   （没加）
泡打粉（baking powder） 1茶匙

做法: 

1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

杏仁巧克力豆饼干

新年要到了，做一些自己喜欢的饼干或者试试己瞄了好久又没时间做的饼干吧！（不是没时间，只是时机不对罷了！哈哈……）

食谱取自Table for 2..... Or more

Ingredients :

250gm butter

200 gm brown sugar

1 tsp salt

2 tsp vanilla essence   （没有加）

2 eggs

500gm chocolate chips   （我只用300g, 怕大甜）

100gm coarsely chopped almonds   （先烤过才切碎）

400gm flour

2 tsp baking powder

Method:

1. Cream butter and sugar together.

2. Add in egg, vanilla, and salt and mix until well combined. This is the wet mixture.

3. Sift flour and baking powder together. Mix with choco chips and almonds. This is the dry mixture.

4. Put the dry mixed ingredients into the wet mixture and combine well.

5. Scoop 1 tsp of cookie dough onto baking sheet, leaving some space in between each cookie.

6. Bake at 180C for 15mins (for browner finish, but more fragrant) or 170C for 16 mins for a lighter colour.

蒸：巧克力珍珠千层蛋糕

做了双倍材料，用8寸烤盘要放张烘焙纸才容易脱膜。非常湿润，好吃的蛋糕。因为没放浓缩巧克力精，所以颜色没有黑黒。食谱取自Victoria Bakes

材料：

A

黄油 280克
糖 100克

B
蛋黄液 86克＋全蛋液 334克（或用 420克全蛋液～约 7颗大鸡蛋）
＊略打散

C
浓缩巧克力精 1大匙  (没有加，因为家里没有，又不想买了用一次而己）
咖椰 126克

D
蛋糕粉 105克
黑可可粉 21克
好力克 70克
泡打粉 1/2小匙
＊混合、过筛

手指饼干 350克    （只用大约200g）

做法：

1.将 A食材打发至蓬松状态

2.B 分次加入～每加入一份拌匀后再加入另一份

3.拌入 C

4.D 分三次翻拌入以上蛋糊

5.蒸锅里的水烧开后将烤盘摆入，预热两分钟

6.取出烤盘、倒入 80克面糊后码上手指饼干。每条饼干之间预留 1厘米空隙

7.烤盘放入蒸锅，每层面糊以中火蒸约 8分钟，或直到蛋糕顶部不粘手

8.以上步骤重复知道面糊用光为止

9.蛋糕熟透后倒扣在冷却架子上、立马脱模。待完全冷却后在切片享用

Nestum饼干

老爸的最爱！别的饼干就不怎么賞脸！
食谱取自bluelittlekitchen

材料：（约90~100片）
130g --- 牛油
55g --- 糖粉
125g --- 低筋面粉，过筛
65g --- 玉米粉，过筛
30g --- 奶粉
20g --- Nestum麦片
适量 --- 蛋黄/蛋白（涂面用）

做法：

1. 将牛油和糖粉放进搅拌机内，搅打至均匀。
2. 加入低筋面粉，玉米粉和奶粉。
3. 最后加入Nestum麦片，搅拌均匀即可。
4. 将面团擀成适中的厚度，切割成自己喜爱的形状，放进烤盘。
5. 预热烤箱150~160度C，烤约20~25分钟即可。

巧克力奶油芝士千层蛋糕

很浓郁，奶油香的蛋糕。我试做了2次，第一次只是我个人觉得蛋糕有点干，不甜，会分层。第二次改了食谱，非常捧，好吃！

食谱取自Qi Qi In the house，有少许更改！

材料：

A）

A蛋 7粒

香港面粉 250g    （我用面粉100g + Horlick 100g）

细糖 180g

Ovalette 1tbsp      （没有加）

vanilla香精 1tsp   （没有加）

冰水 75ml

B）

奶油 250g

奶油芝士（cream cheese）140g

炼奶 7tbsp

C）

无糖可可粉 35g 

2tbsp 炼奶

2tbsp热水

（所有材料混和拌匀）

做法：

1. 所有材料A放置在一干净的盆里，拌打至蓬松浓稠。

2. 另一盆里，将材料B拌打至蓬松发白。

3. 以慢速将AB混合均匀。

4. 将面糊分为2份，一份保留原色；一份准备加入材料C拌匀。

5. 可可面糊：取一小部份面糊与材料C拌匀，再倒入面糊里拌匀，即为可可面糊。

6. 舀入5tbsp可可糊到已事先涂油并铺上一层烘焙纸的模具里。

7. 放入预热烤箱135°度，上火烤8分钟。

8. 取出。如果表面有气泡，用牙签刺破，并用压平器（Penekan kek）压平。

9. 继续舀入面糊，（重复步骤6-7）直至所有面糊用完。

10. 烘烤最后一层的面糊，以上火烤5分钟。盖上锡纸，转上下火130°-烤15分钟。

* 温度视个人烤箱调整。

* 如果蛋糕因长时间烘烤显得干燥，可在表层涂上一层薄薄的融化牛油。 

巧克力豆面包卷（一次发酵）

很软的面包，难怪会是万人迷夺命吐司的食谱。
食谱取自厨苑食谱

材料：
260克日本高筋面粉
3克即溶酵母
60克蛋液（1粒）
120克鲜奶
20克细糖
2克盐
30克奶油
巧克力豆少许

做法：

1.  将所有材料拌15分钟（除了奶油）至面团混合。

2.  然后再加入奶油， 继续搅拌至15分钟至面团顺滑混合。

3.  取出面团， 并以擀面棍擀卷2次，切9小份，放上少许巧克力豆，摆入涂油的烤盘里，发酵至9分满。 

4.  送入预热烤箱里以170度烘烤40分钟， 如面包表面上色快， 亦可覆盖上一张锡纸。 

  

推荐：香橙马芬杯子蛋糕

小J的生日每年都遇到学校假期，今年是他最后一年在幼儿园读书，所以他要求提早与小朋友

们一起庆祝生日。我就做了这cupcake分给小朋友，也方便他们食用，因为不会掉屑屑。（给

小朋友的蛋糕没加蜜漬橙皮，自己吃的有加橙皮和葡萄干哦！）

这次我试用了SCS butter, 真的……好的牛油不用第二句话来形容有多好吃！赞！（蛋糕放到第

二天更香好吃。）要做20倍的材料，每个小纸杯放75g的面糊，可以做约49粒的小蛋糕！
食谱取自Carol

材料:
低筋麵粉50g

泡打粉1/4茶匙

鮮奶15g

全蛋1個

細砂糖35g
無鹽奶油40g

蜜漬橙皮20g

白蘭地1/2茶匙   （没加）

事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分2次加入攪拌均勻
4.然後將蜜漬橙皮加入攪拌均勻
5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
6.最後在麵糊上方鋪放少許蜜漬橙皮
7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入中
   心沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可