Monday, May 19, 2014

九层糕

我用non-stick mould来做,所以模没有涂食油,也非常容易脱模。因为椰浆蒸后用有椰子油啦!
食谱取自eileenlml

材料:
A
400ml 水
70g 细砂糖    (我用100g)
400ml 椰浆     (1kg新鲜椰子挤出的浓椰浆)
5片香兰叶

B
180g 粘米粉
120g 木薯粉

C
适量 红色素    (我用约30朵蓝花+少许水,煮5-10分钟)

做法:
1)将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
3)把大部分(约600ml)面糊加入蓝花的天然颜色,搅匀。
4)在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层蓝色面糊以中大火蒸约4分钟。
5)倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
6)倒入最后一层蓝色面糊,蒸约12分钟。
7)完全冷却后(约4小时),才切片享用。







4 comments:

  1. What an interesting way to make your kueh with just blue and white :D

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  2. I should have made this blue nine layer kuih for the Blue Ocean party, hehehe..Beautiful done by the way..

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