蒸：巧克力珍珠千层蛋糕

做了双倍材料，用8寸烤盘要放张烘焙纸才容易脱膜。非常湿润，好吃的蛋糕。因为没放浓缩巧克力精，所以颜色没有黑黒。食谱取自Victoria Bakes

材料：

A

黄油 280克
糖 100克

B
蛋黄液 86克＋全蛋液 334克（或用 420克全蛋液～约 7颗大鸡蛋）
＊略打散

C
浓缩巧克力精 1大匙  (没有加，因为家里没有，又不想买了用一次而己）
咖椰 126克

D
蛋糕粉 105克
黑可可粉 21克
好力克 70克
泡打粉 1/2小匙
＊混合、过筛

手指饼干 350克    （只用大约200g）

做法：

1.将 A食材打发至蓬松状态

2.B 分次加入～每加入一份拌匀后再加入另一份

3.拌入 C

4.D 分三次翻拌入以上蛋糊

5.蒸锅里的水烧开后将烤盘摆入，预热两分钟

6.取出烤盘、倒入 80克面糊后码上手指饼干。每条饼干之间预留 1厘米空隙

7.烤盘放入蒸锅，每层面糊以中火蒸约 8分钟，或直到蛋糕顶部不粘手

8.以上步骤重复知道面糊用光为止

9.蛋糕熟透后倒扣在冷却架子上、立马脱模。待完全冷却后在切片享用

Nestum饼干

老爸的最爱！别的饼干就不怎么賞脸！
食谱取自bluelittlekitchen

材料：（约90~100片）
130g --- 牛油
55g --- 糖粉
125g --- 低筋面粉，过筛
65g --- 玉米粉，过筛
30g --- 奶粉
20g --- Nestum麦片
适量 --- 蛋黄/蛋白（涂面用）

做法：

1. 将牛油和糖粉放进搅拌机内，搅打至均匀。
2. 加入低筋面粉，玉米粉和奶粉。
3. 最后加入Nestum麦片，搅拌均匀即可。
4. 将面团擀成适中的厚度，切割成自己喜爱的形状，放进烤盘。
5. 预热烤箱150~160度C，烤约20~25分钟即可。

巧克力奶油芝士千层蛋糕

很浓郁，奶油香的蛋糕。我试做了2次，第一次只是我个人觉得蛋糕有点干，不甜，会分层。第二次改了食谱，非常捧，好吃！

食谱取自Qi Qi In the house，有少许更改！

材料：

A）

A蛋 7粒

香港面粉 250g    （我用面粉100g + Horlick 100g）

细糖 180g

Ovalette 1tbsp      （没有加）

vanilla香精 1tsp   （没有加）

冰水 75ml

B）

奶油 250g

奶油芝士（cream cheese）140g

炼奶 7tbsp

C）

无糖可可粉 35g 

2tbsp 炼奶

2tbsp热水

（所有材料混和拌匀）

做法：

1. 所有材料A放置在一干净的盆里，拌打至蓬松浓稠。

2. 另一盆里，将材料B拌打至蓬松发白。

3. 以慢速将AB混合均匀。

4. 将面糊分为2份，一份保留原色；一份准备加入材料C拌匀。

5. 可可面糊：取一小部份面糊与材料C拌匀，再倒入面糊里拌匀，即为可可面糊。

6. 舀入5tbsp可可糊到已事先涂油并铺上一层烘焙纸的模具里。

7. 放入预热烤箱135°度，上火烤8分钟。

8. 取出。如果表面有气泡，用牙签刺破，并用压平器（Penekan kek）压平。

9. 继续舀入面糊，（重复步骤6-7）直至所有面糊用完。

10. 烘烤最后一层的面糊，以上火烤5分钟。盖上锡纸，转上下火130°-烤15分钟。

* 温度视个人烤箱调整。

* 如果蛋糕因长时间烘烤显得干燥，可在表层涂上一层薄薄的融化牛油。 

巧克力豆面包卷（一次发酵）

很软的面包，难怪会是万人迷夺命吐司的食谱。
食谱取自厨苑食谱

材料：
260克日本高筋面粉
3克即溶酵母
60克蛋液（1粒）
120克鲜奶
20克细糖
2克盐
30克奶油
巧克力豆少许

做法：

1.  将所有材料拌15分钟（除了奶油）至面团混合。

2.  然后再加入奶油， 继续搅拌至15分钟至面团顺滑混合。

3.  取出面团， 并以擀面棍擀卷2次，切9小份，放上少许巧克力豆，摆入涂油的烤盘里，发酵至9分满。 

4.  送入预热烤箱里以170度烘烤40分钟， 如面包表面上色快， 亦可覆盖上一张锡纸。 

  

推荐：香橙马芬杯子蛋糕

小J的生日每年都遇到学校假期，今年是他最后一年在幼儿园读书，所以他要求提早与小朋友

们一起庆祝生日。我就做了这cupcake分给小朋友，也方便他们食用，因为不会掉屑屑。（给

小朋友的蛋糕没加蜜漬橙皮，自己吃的有加橙皮和葡萄干哦！）

这次我试用了SCS butter, 真的……好的牛油不用第二句话来形容有多好吃！赞！（蛋糕放到第

二天更香好吃。）要做20倍的材料，每个小纸杯放75g的面糊，可以做约49粒的小蛋糕！
食谱取自Carol

材料:
低筋麵粉50g

泡打粉1/4茶匙

鮮奶15g

全蛋1個

細砂糖35g
無鹽奶油40g

蜜漬橙皮20g

白蘭地1/2茶匙   （没加）

事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分2次加入攪拌均勻
4.然後將蜜漬橙皮加入攪拌均勻
5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
6.最後在麵糊上方鋪放少許蜜漬橙皮
7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入中
   心沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

奶油南瓜泥

食谱取自Carol

材料：
南瓜300g
細砂糖20g
無鹽奶油20g

步驟:
1.南瓜去皮蒸15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥狀
3.放入炒鍋中翻炒4-5分鐘
4.加入細砂糖混合均勻
5.小火翻炒3-4分鐘
6.加入無鹽奶油
7.繼續小火翻炒至成糰即可
8.成品可作為麵包或包子內餡使用

推荐：毛毛虫红豆面包（汤种）

毛毛虫造型的做法可以在君之看到，而且有步骤图哦！

食谱取自厨苑食谱

汤种材料：

50克高筋粉

 250毫升鲜奶（也可用清水取代）

内馅： 红豆沙馅（大约每个25克）

做法：

1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻，用慢火煮， 必须边煮边搅以免烧焦，至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼后，即可使用。亦可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包

材料：

540克高筋粉

 86克細砂糖

 8克盐，

10克奶粉

 11克干酵母   (我用1小匙＋半小匙＝7.5g）

 86克蛋液（用1粒全蛋， 另外一粒则以蛋白加入， 剩余的蛋黄用来涂面）

 59克動物性鮮奶油

54克鲜奶

 184克汤种面糊

 50克无盐奶油（unsalted butter)

做法：

1. 把所有材料（除奶油外），打拌至成面团，就放进已融解的牛油，继续搅拌，至可擴展至薄膜。

2．等待面团第一次发酵完畢，至发酵双倍大。取出，在桌上洒点高筋粉。用手按压面团， 挤出空氣。

3. 将面团分割成24等份（大约48克），  用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。 包入红豆沙内馅， 封口， 將收口朝下放在烤盘上进行最后发酵至8分滿，塗上全蛋液。

4. 放入预热烤箱里以150度， 烘烤205分钟。取出放在铁架上放涼，即成。