超软马铃薯肉桂面包卷（一次发酵法）

馅料一定一定要放双倍才够，我个人觉得会比较香，好吃！
食谱取自Alvina's baking journey

材料 : 
120ml 鲜奶 （牛奶和蛋的份量我用煮马铃薯的水代替）
1/2  半粒鸡蛋
80g 马铃薯泥
 盐适量
30g 细糖
25g  牛油
300g 高筋面粉
2 tsp yeast 酵母 （只用1Tsp）

馅料：（一定要 x2哦）
1 tsp 肉桂粉 （我用五香粉five spices powder）+ 25g 细糖搅拌均 ( 留一些撒面装饰用) 
25g 溶化牛油


做法：
先把全部的干材料先放进大盆里均匀的把干材料搅拌好，随后加入蛋液，马铃薯泥 ，鲜奶 。慢慢的揉成团，然后把牛油包入面团中间，再继续揉面至有延展性，休息10分钟，才把面团擀平成30cm X 25cm 记得一定要保持1/2 cm 厚度，然后在面团表面涂抹溶化牛油，再撒上five spices Sugar , 然后轻轻的把面团卷起，用刀子切成12个分量就可以放进烤盘里进行最后发酵。
预热烤箱180度烤 。然后再最后发酵好的面包表面涂抹蛋液，并均匀的撒上Cinnamon Sugar 就可以放入烤箱烘烤 20-25分钟或到表面金黄。

惊喜手撕面包（一次发酵法）

我又把食谱改成一次发酵法了！因为太方便又不用等久久。馅料就用我手边有的，桑葚果酱、炼奶和hazelnut spread。这样就可以吃到自己喜欢的了。
食谱取自Cecillia优雅过生活

材料：

高筋麵粉300g
酵母4g
原味優格80g
砂糖20g
鹽3g
無鹽奶油30g
牛奶130ml

做法：

揉了約6分鐘，確認麵糰表面平整，且按壓有彈性即可。將麵糰分割成三等分後分別滾圓，蓋上濕布醒麵20分鐘。將麵糰擀開成約20 x 26cm的長方形，均勻抹上牛奶醬，往前捲起成長柱狀。另外兩個麵糰也是一樣的作法，分別抹上鳳梨果醬及栗子醬。把麵糰兩端切下，中間部分分切成三段。烤模內部抹上一層奶油，中間處放入兩端的小麵糰，周邊用其餘的麵糰圍繞擺滿。進行發酵約40分鐘，至麵糰膨脹二倍大。在發酵完成的麵糰表面，刷上一層蛋液。放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約28分鐘，至麵包表面呈現金黃色即可。

Cecillia温馨提醒：

＊   盡量把不同口味的麵糰鄰近擺放，這樣吃起來會更有驚喜感。

＊ 麵糰裡面的內餡材料可隨意選擇搭配，像是不同口味的起司、巧克力塊，甚至是鹹口味的肉鬆，都會很討喜。

黒米吐司（一次发酵法）

这食谱是要发酵2次，可是我就要试试做一次发酵法。结果结果，行得通呐！吐司是有弹性，QQ的口感喔！记住，只要把面团揉好后，沾上黒白芝麻后，直接放进吐司模发酵至双倍大，就可以放进烤箱烘了！（我没有跟Carol老师的做法＂要发酵2次＂哦！）
食谱取自Carol。有少许更改。

材料:
A.米飯糊:
乾飯100g
水100g

B.
米飯糊全部
高筋麵粉250g
全麥麵粉30g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖30g
橄欖油30g
水90-120g

C.
新鮮菠菜葉30g(洗淨晾乾)      (我没有加）

步驟:
1.將乾飯+水煮沸後蓋上蓋子靜置放涼成為稀飯備用
2.將所有Ｂ材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵糰(水的部份要先保留20-30g,在麵團已經攪拌成糰後再慢慢加入)
3.依照揉麵標準程序繼續搓揉甩打成為撐的起薄膜的麵糰
4.新鮮菠菜葉放在揉好的麵糰上方
5.用括板切拌麵糰再折疊的方式使得菠菜葉均勻混合其中
6.將完成的麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入塗抹少許油的保鮮盒中
7.在麵團表面噴一些水，密封放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
8.桌上灑上一些高筋麵粉，將發好的麵糰移出，麵團表面也灑上一 些高筋麵粉
9.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出，平均分割成４等份 (每塊約140g)
10.小麵糰滾成圓形，蓋上乾淨的布再讓麵團休息15分鐘
11.小麵糰擀開成為橢圓形 (寬度與烤模同寬)
12.然後由短向捲起
13.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中(若吐司模不防沾,請事先塗末一層無鹽奶油並
     灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
14.用手稍微輕輕壓一下使得4糰麵糰高度平均
15.在麵團表面噴些水，放溫暖密閉空間,再發酵 60-90分鐘至滿模
16.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
17.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
18.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮  

斑马牛油蛋糕（hazelnut spread）

好吃好吃！湿润不会干干，good good！还有一粒蛋糕是要送人，希望纹路会美美的。
食谱取自爱的心灵之约，是蓝赛珍老师的食谱，有少许更改！

材料：

牛油　　   ２５０克

细砂糖  　 １５０克

全蛋　       ４个

低筋面粉　２５０克（过筛）

发粉　　　１茶匙　（过筛）

鲜奶　　　４汤匙

无糖巧克力粉　２０克（我用120g hazelnut spread）

温水　　　　　３汤匙  （没有加）

做法：

１）牛油＋细砂糖一起搅拌至松发变白。

２）鸡蛋打散。先把一些蛋液倒入奶油里搅拌。奶油完全吸收蛋液后，再加入蛋液搅拌至蛋液搅拌完毕。

３）粉类和鲜奶分次拌入鸡蛋奶油里。

４）把牛油面糊分成２份。一份拌入巧克力浆，搅拌成均匀的巧克力牛油面糊。

５）８寸圆形蛋糕模子铺上蛋糕纸。先把一汤匙的原味面糊放在烤模中间。然后就将第二汤匙的巧克力面糊放在原味面糊上面。

６）就是重复同样的动作，一汤匙原味面糊，一汤匙巧克力面糊加入。把面糊倒入完毕。

７）把烤模轻轻一敲，面糊表面自然平滑了。

８）送入预热后的烤箱，１７０度烘烤大约５０分钟或表面金黄色至熟为止。

９）蛋糕取出后待凉后切开享用。

　

香蕉克力豆蛋糕

食谱取自爱的心灵之约，是Nigella Lowson女王的杰作。

材料：
香蕉泥 - 3个香蕉（约200克）
粟米油 - 125 ml
AA鸡蛋 - 2个
低筋面粉 250克
细砂糖 - 80克
苏打粉 - 1/4 茶匙
发粉 - 1茶匙
巧克力豆 - 150克

• 撒面 ：巧克力豆（适量）

做法：
1）把蛋液打散后，加入油拌均匀。
2）加入细砂糖。然后筛人所有的粉类。搅拌均匀。最后搬入香蕉泥和巧克力豆。3）把面糊倒入满芬杯里大约7分满。表层撒上少许的巧克力豆。
4）烤箱预热后，以180度烘烤大约20分钟或熟即可。

夺命软吐司（一次发酵法）

我的吐司模是23cm X 10cm X 10cm，所以要做1倍半的材料才会满模。
食谱取自爱厨房的幸福之味

材料：
高筋面粉 390g
糖  45g
盐 3g
即溶酵母  4.5g
A size鸡蛋 2粒
全脂牛奶  约180g
无盐牛油 42g（软化，待面团成团起筋才加入）

做法：
一般的直接法做法。吐司模先抹上少许牛油，备用。面团揉好后休面10分钟，杆卷2次，直接放进模具里进行发酵，待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤，150度，60分钟。烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。