奶油南瓜泥

食谱取自Carol

材料：
南瓜300g
細砂糖20g
無鹽奶油20g

步驟:
1.南瓜去皮蒸15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥狀
3.放入炒鍋中翻炒4-5分鐘
4.加入細砂糖混合均勻
5.小火翻炒3-4分鐘
6.加入無鹽奶油
7.繼續小火翻炒至成糰即可
8.成品可作為麵包或包子內餡使用

推荐：毛毛虫红豆面包（汤种）

毛毛虫造型的做法可以在君之看到，而且有步骤图哦！

食谱取自厨苑食谱

汤种材料：

50克高筋粉

 250毫升鲜奶（也可用清水取代）

内馅： 红豆沙馅（大约每个25克）

做法：

1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻，用慢火煮， 必须边煮边搅以免烧焦，至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼后，即可使用。亦可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包

材料：

540克高筋粉

 86克細砂糖

 8克盐，

10克奶粉

 11克干酵母   (我用1小匙＋半小匙＝7.5g）

 86克蛋液（用1粒全蛋， 另外一粒则以蛋白加入， 剩余的蛋黄用来涂面）

 59克動物性鮮奶油

54克鲜奶

 184克汤种面糊

 50克无盐奶油（unsalted butter)

做法：

1. 把所有材料（除奶油外），打拌至成面团，就放进已融解的牛油，继续搅拌，至可擴展至薄膜。

2．等待面团第一次发酵完畢，至发酵双倍大。取出，在桌上洒点高筋粉。用手按压面团， 挤出空氣。

3. 将面团分割成24等份（大约48克），  用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。 包入红豆沙内馅， 封口， 將收口朝下放在烤盘上进行最后发酵至8分滿，塗上全蛋液。

4. 放入预热烤箱里以150度， 烘烤205分钟。取出放在铁架上放涼，即成。

Funfetti sugar cookie birthday cake

• 今天是小J6岁生日，做了不一样的蛋糕希望他喜欢（这蛋糕小J多数都有帮忙哦）。这蛋糕有点像饼干又有点像蛋糕，放一球雪糕有好吃咧！糖的份量减少许多，还是会甜，下次要减白巧克力了。
• 食谱取自Sally's baking addiction
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• Ingredients:
• 1/2 cup (115g) unsalted butter, softened to room temperature
• 3/4 cup (150g) granulated sugar  （我用100g）
• 1 large egg + 1 egg yolk
• 2 teaspoons vanilla extract   （没放）
• 1 and 1/2 cups (190g)  all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 and 1/2 teaspoons cornstarch
• 2/3 cup (120g) white chocolate chips    （只放80g）
• 1/2 cup (80g) rainbow sprinkles   （只放30g）
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Directions:

1. Preheat oven to 350°F (177°C). Spray a 9-inch pie dish or cake pan with nonstick spray. Set aside.
2. Make the cake: In a large bowl using a hand-held mixer or stand mixer fitted with a paddle attachment, cream the softened butter for about 1 minute on medium speed. Get it nice and smooth, then add the sugar on medium speed until fluffy and light in color. Beat in egg, egg yolk, and vanilla. Scrape down the sides as needed.
3. In a medium bowl, whisk together the flour, salt, baking powder, baking soda, and cornstarch. With the mixer running on low speed, slowly add the dry ingredients to the wet ingredients in 3 different parts. The dough is quite thick. Once combined, gently fold in the white chocolate chips and 1/2 cup sprinkles using a rubber spatula (or by mixing on low speed).
4. Press the cookie dough evenly into the prepared pan. Bake for 25-30 minutes or until very lightly browned on top. You want the cookie cake to be extra soft in the center, so careful not to overbake. Allow the cake to cool completely on a wire rack at room temperature before frosting. The center will slightly sink - that's normal.

水梨天然酵母：长法包

这个水梨天然酵母长法包，是当天就烘烤了。早上4点多发至到晚上5点就烤了。不知道为什么发酵很快，我想应该是天气热的关系吧！

食谱取自Allie's private paradise，培養天然酵母

材料：
高筋面粉250g
水梨天然酵母原種100g
鹽1/4小匙
蜂蜜10g
水約140g
橄欖油10g

做法 ：
1) 將材料混合後，搓至光滑狀
2) 搓至具延伸性且有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 麵糰分成2份滾圓靜止15分鐘
5) 三摺造型成橄欖形，靜止15分鐘，重覆三摺再次靜上15分鐘，
　 最後再一次三摺，造型成長棍狀，最後發酵至2倍大
6) 界上裂紋，噴灑水霧，麵糰小心的移至已預熱了的石板上，
   放進焗爐220'c焗約15分鐘，往焗爐內噴水，
   調至200'c焗約10分鐘

南瓜甜甜球

今天是幼儿园上课的最后一天，小J很伤心。因为他的好朋友不是与他上同一间小学，也不能和他喜欢的张老师一起了。真伤感……

食谱取自厨苑食谱

材料：

220克高粉 

80克南瓜泥（蒸熟后压成泥）

30克细糖

15克奶粉

4克即溶酵母

1粒蛋

40克清水

20克奶油

少许盐

做法：

1）所有材料搅拌均勻（除却奶油），拌揉至面团光滑有弹性。

2）加入牛油，用搅拌机搅拌至扩展状态。 

3）以保鲜纸盖上， 发酵30分钟。

4)  将面团分割成每份大约15克， 滚圆，进行最后一次发酵10分钟。 

5)  烧热炸油，将发酵好的圆球团以中火炸至金黄色，捞取快速沾上细砂糖即可。（我用icing sugar).

福州光饼

光饼是福州人出了名的小吃，可以夹卤过的三层肉、叉烧、也可以牛油＋白糖。我不喜欢猪油的味道，所以没放就用食油代替！
食谱取自秋涼的厨房

材料：                                                                              

A 中筋面粉500克，奶粉30克

B 酵母粉1大匙（约6克），水60克

C 鲜牛奶240克，细砂糖30克，色拉油1大匙，盐1/4小匙，猪油20克

D 糖水适量（细砂糖2小匙+热水4小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量

做法：

1.材料A过筛；B酵母溶于水备用；

2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；

3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成50克小团，滚圆后压扁；

4.在表面刷上糖水，沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底。

5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

出炉后晾凉，收入保鲜盒中。

传统白粿

白粿是Sarawak福州人非常熟悉的一种面食。有点像粿条或老鼠粉，但是需要先切片才加食材去炒的。超市有卖干的，需要先浸泡至软才能炒。炒的食材可随意，但一定要加中国蒜才像是福州人的炒白粿。提醒：把切片的白粿抹上少许食油，在炒时就不会成一团一团。要一片片分开才炒得匀！！（建议：冷藏一天的白粿比较容易切片哦！）

食谱取自星厨房

材料：
粘米粉  250克
木薯粉  150克
盐  1小撮
滚水  480克
食油  3大匙

做法：

1. 粘米粉及木薯粉倒入盆内混合均匀。
2. 滚水加盐搅拌，接着淋入粉内，将粉烫熟。马上使用汤匙搅拌成粗团。加盖以免被风干。
3. 等到不烫手时，加入食油搓揉至光滑。如果还是很粘手的话，双手可以抹上适量的食油。
4. 品均分割为12份，搓圆后使用月饼模压出形状。
5. 排入已铺纸及抹油的蒸笼上。
6. 蒸锅内的水煮滚，放上蒸笼，中火蒸20分钟即可。熄火后在表面扫上薄薄的一层食油。
7. 待凉后收进带盖的容器内。（吃不完的可以放入冰箱冷藏）

Gula Melaka Banana Cake

食谱取自Cuisine Paradise

Ingredients:

• 250g Unsalted Butter, soften
• 140g Shaved Gula Melaka
• 1/2 Teaspoon Vanilla Extract
• 4 Eggs (55g each)
• 270g Self-raising Flour
• 1/4 Teaspoon Baking Soda
• 1/4 Teaspoon Salt
• 240g Ripe Bananas, mashed
• 60g Chopped Walnuts
• 30ml Kahlua  (didn't add)
• * 30g Shaved Gula Melaka, optional
• * Some extra Walnuts (whole) And Banana (slices) for decoration

Method:-

1. Preheat the oven to 170°C (degree Celsius), grease and line cake pan with baking paper. Or for easy serving, bake them in individual cupcake case. 

2. Beat butter, shaved gula melaka and vanilla using an electric mixer until light and fluffy. Beat in eggs one at a time until well mixed. 

3. Next fold in half portion of the sifted flours (flour, baking soda and salt) till well mixed, add in mashed banana and stir till combined with the remaining flours. 

4. Lastly stir in Kahula and chopped walnuts, mixed till combined. 

5. Pour batter into prepared cake pan, top with sliced banana, walnuts and generous amount of shaved gula melaka. 

6. Bake in preheated oven for approximately 50 minutes until a skewer in the middle comes out clean. For cupcake size, bake for approximately 20 - 25 minutes. 

7. Cool cake completely in the pan on top of the wire rack before cutting.

非常推荐：浓郁巧克力蛋糕

这非常好吃的蛋糕做了4次，真的很赞！！单单只是蛋糕体就很好吃！湿润又浓郁，一定一定要试做。巧克力树叶做法可参考HERE。
食谱取自只想让自己快乐

材料：A
170克 奶油
130克 细砂糖    （放110g，因为我用会甜的烘焙巧克力块）
170克 牛奶
1小匙 咖啡粉

材料：B
2 颗蛋，打散

材料：C（过筛）
90克 面粉
40克 可可粉
1/2小匙 泡打粉
1/2小匙 苏打粉

巧克力奶油：
200克 烘焙巧克力   （会甜的）
100克 牛奶
30克 牛油

蛋糕体做法：
1.     准备6寸蛋糕模，抹上牛油。
2.     将（A）放入锅中，小火搅煮至糖溶化，离火，加入奶油搅溶，待凉。
3.     逐粒加入蛋，拌匀。
4.     将面糊倒入模中，以180度蒸烤法，烤45分鐘，（用热水蒸烤，水约1/4寸高即可），即可取出放凉。((我试过放一小碗水在oven底，才烤蛋糕，效果也是湿润的哦))

巧克力奶油做法：
将全部材料放入大碗中，隔水煮溶至光滑，装入花咀的挤花袋中。（冷藏片刻会比较好操作）。

组合：
我将蛋糕切出二片。在其中一片蛋糕涂上巧克力奶油，才将另一片蛋糕放上来。把巧克力奶油慢慢倒在蛋糕上，均匀的涂抹。等巧克力奶油凝固后，才放上chocolate cake pops装饰。如果有多余的巧克力奶油可以收集起来放冷冻，等下次才用哦！


＂只想让自己快乐＂的温馨加工小玩意：

• 因为蛋糕烤后中间会隆起，所以切出来弄成屑状，加入少许的巧克力奶油拌匀，揉成小球状，冷藏片刻。
• 适量巧克力隔水煮溶，加入少许烤香的杏仁碎，拌匀。（也可加入朗姆酒或咖啡酒提味）。
• 将冷藏过的小球沾上杏仁巧克力醤，待巧克力酱凝固即可。
• 简单又好吃的almond chocolate cake pops就完成了。

巧克力树叶

这个好好玩。我是把巧克力隔水煮溶，直接把干净的叶子沾上巧克力，放室温到硬（像软巧克力一样，不是很硬）才慢慢撕下。健议大家多做几片叶子，因为刚开始会把叶子撕断（就直接放进嘴里吃，嘻嘻……）慢慢就不会了。巧克力树叶可以用来装饰蛋糕哦！
食谱取自黛儿烘焙坊

步骤：

1. 先把树叶洗净擦干。

2. 把巧克力切小块装入保鲜袋，袋子浸入50-60度的热水中融化巧克力。

3. 在袋角上剪一个1-2毫米的小口，把巧克力挤出一条一条覆盖在叶子背面，拿一只小勺背面抹平巧克力。
4. 放入冰箱冷冻10分钟左右，从叶子根部开始轻轻撕下树叶即可。

黛儿的提醒：看起来很简单对不对？有几个注意点： 

1. 选择软硬适中并且叶脉清晰的树叶，太硬的树叶最后不容易撕下来，会弄碎巧克力，太软的树叶会被巧克力压平，做不出树叶自然的弧度。

2. 一定要用烘焙专用巧克力，它的熔点比普通巧克力高，捏在手里不易融化。

3. 巧克力要涂在树叶的背面，因为背面的纹路更立体，撕下来后也成了巧克力叶子的正面。

4. 巧克力一定要均匀涂满整张树叶（尤其是中间拱起的叶脉处）并且涂层不要太薄，否则撕树叶的时候很容易弄碎。

5. 撕树叶的时候从树叶根部开始撕，手捏的着力点在叶子的中间，不要捏着叶子的边缘，一用力就碎了。
6．做好的巧克力叶子要放冰箱冷藏保存。

Easy mayonnaise scones

大家不要骂我，也不要怀疑，这是玫瑰花形scones 。是在切面团时忽发奇想，
切成条状卷一卷，就成这样的形状。哈哈……

我试过用高筋面粉，是两种不同的口感。咸香咸香的好好吃，好爱哦！

食谱取自All recipes

Ingredients :

• 2 cups (250g) self-raising flour
• 2 tablespoons caster sugar
• 1 cup (250ml) milk
• 90g mayonnaise

1. Preheat oven to 180 degrees C. Line muffin tin with 10 paper muffin cups.
2. In a large bowl, combine flour and sugar. Stir in milk and mayonnaise until a smooth dough is formed. Spoon batter into prepared muffin cups.
3. Bake in preheated oven for 25 to 30 minutes, until golden brown and doubled in size．

Sambal ikan bilis……BEST!

我是非常嗜辣之人，一餐没辣椒吃就没胃口。这食谱我做3倍的份量，真的吃到爽！只是江鱼仔要去头去内脏，好累呀！我用自家种的小辣椒（对，没错，小辣椒）煮的，辣度超强。这sambal吃后（只要1小匙），脸部丶头皮会出汗，但3分钟过后就恢复正常了。哈哈……

食谱取自My kitchen snippets

Ingredients :

140 grm of fresh red chili

2 large onions

12 cloves of garlic

½ cup of cooking oil

160 grm of ikan bilis (dried anchovies)

3 tbsp of tamarind pulp + 3/4 cup of water

Salt and sugar to taste    （我用棷糖）

 Method:

1. Blend chili, onions and garlic into fine paste and set it aside. Soak the tamarind pulp in the water for 15 minutes to soften it up. Then squeeze the tamarind constantly to extract the flavor into the water. Drain the pulp and save the tamarind juice

2. Heat up the frying pan, add in the oil and fry the ikan bilis (anchovies) until brown and crispy. Remove and drain the oil. Ground it into fine powder and set it aside.

3. In the same frying pan and oil add in the blended chili paste and stir-fry until fragrant or until you see oil floating to the top. It will take about 10-13 min.

4. Add in the tamarind juice and the ikan bilis powder. Continue to stir-fry until the liquid evaporated. Add in sugar and salt to taste.