简单的Rainbow cake

今天是小J的birthday！我是用13cm的圆形烘盘（涂上cream cheese frosting后的高度是22cm）。如果不要这么高，可用15cm的烘盘。
食谱取自Kerry Cooks

材料：
350g self raising flour   （我用普通面粉+1tsp baking powder）
350g butter
350g castor sugar
6 eggs （A size）
1tbsp vanilla extract    （没放）
40ml milk

做法：牛油+糖打至发白，蛋一粒一粒加入打匀，慢慢加入面粉，最后才加牛奶。把面糊分6等份（每份大约是232g），每份加入不同颜色：红，橙，黄，靑，蓝，紫。（建议先用1至2滴颜色来调至自己喜欢的程度，因为蛋糕烘好后颜色会比较深）。

Cream cheese frosting材料：（有少许更改）
100g butter
250g cream cheese（我用500g）
600g icing sugar      （我只用300g）
1tsp fresh lemon juice    （自己加的）

做法：牛油+cream cheese打散，才加入icing sugar+lemon juice打匀。（这个可提早一天做好放冰箱，第二天做时就不会手忙脚乱了）

木薯糖水

非常简单的一道糖水，只需四种材料而已。煮熟的木薯有点透明和黏稠的感觉，好吃! 我先享用哦!!

材料：
500g 木薯   （去皮，去芯，洗干净切块）
适量水        （要蓋过木薯）
3片Pandan叶
150g 糖       （ 隨个人喜好）

做法：
木薯，水和pandan叶放进锅里，煮至熟透，才把糖加入。趁热享用!

烤木薯糕

食谱取自Jane's corner。

材料：
1kg 木薯茸
200g 糖    （我用160g）
125ml 椰浆 
50g 椰丝      （我用80g）
2个 鸡蛋 
1tbsp 沙谷粉     （没有sago powder，所以我用木薯粉）
50g 溶化牛油 

做法：
将所有材料拌匀。准备7吋方盘，将香蕉叶铺上，抹油，倒入。预热烤箱180度。 烘烤25分钟至表面上色。烤炉转至150度，再烤40分钟至熟。放凉，切件。

桂花酸梅汤

自从在新加坡的＂鼎泰丰＂喝过后，就对酸梅汤念念不忘。在这里很难找到它的踪影，就上网找食谱了。这冰冰凉凉的酸梅汤，真的是好喝! 
食谱取自Carol老师，少许更改!

材料:
清水 4000ml
烏梅 50g
山楂 80g
甘草 10g
洛神花 5g   （没买到，我用菊花代替，也一样好喝。）
桂花 2tsp
糖 150g        （我用400g的冰片糖，甜度隨个人喜欢。）

材料：
准备一个弃式茶叶袋，把全部材料（除了糖）放入茶叶袋包装。将茶叶袋放入水里煮至沸腾，转小火熬煮50分鐘。时间到关火将材料捞起丢弃，加入冰糖片。冷却后放入冰箱冷藏。

香酥炸香蕉

Pisang raja有见过吗? 这种香蕉只能炸或蒸来吃，Sarawak马来人卖的炸香蕉多数是用这种啦! 老实说我从没买过pisang raja，是邻居送的。不要看它好像很大条，它的皮好厚，肉少少。Raja，raja.... 为什么你的名字这么好听，却还＂输＂过别的香蕉呢?
食谱取自Table for 2.... Or more

面糊：
75g 粘米粉
25g 面粉
3/4tsp baking powder
125ml 水    （我用160g，个人觉得还可以再加少许）
少许盐

香蕉（pisang raja），切一半备用

做法：
把全部材料拌均匀，让面糊休息30分钟。热油，把香蕉沾上面糊，下锅炸至金黄色，捞起。趁热享用。
（后记：趁热时沾上tomato sauce非常好吃，香香酥酥的。放冷后，就觉得面糊太厚了，会硬硬的。剩下的面糊，加入蛋，水，盐，white pepper，韭菜段，煎成韭菜蛋饼，非常好吃!）

蒸：南瓜包

今天做了2种馅料，咸的是长豆粉丝馅（之前己做过几次，食谱就不写了），甜的是奶酥馅。

食谱取自cooking pleasure。

材料：

250g 包粉

20g 面粉

50g 糖

50g 南瓜泥

100ml 水

1/2tsp 醋

1/2tbsp instant yeast

1tbsp 白油

做法 ：
将所有材料拌成团，休 10分钟。分割成 40g，将里面翻出，包入奶酥馅，放入纸上。待发 30-40 分钟。放入蒸笼大火蒸 8-10分钟。

食谱取自Carol老师。

奶酥馅材料:
80g 无盐奶油
65g 糖粉
80g 全脂奶粉
15g 全蛋液
盐1小搓

做法：
无盐奶油+糖粉用打蛋器搅打成泛白程度，再將奶粉+盐加入搅拌均勻。最后將蛋液加入拌均勻成团状，包上保鮮膜. 放入冰箱冷藏1个小時。冷藏到面包开始整形之前才取出。
（后记：我每一次会做多放冰箱，等要用时就有馅好做面包了。）

南瓜咖啡巧克力豆muffin

南瓜+咖啡会是什么味道?? 这muffin的咖啡味己经盖过南瓜了，所以吃不出有放南瓜啦! 软软松松的好吃，不会像kuih。其实我是不喝咖啡的人，家里只有小J爸爸有喝。但他吃这muffin就问为什么我会做咖啡味的，我说因为巧克力粉没有＂存货＂了就＂借用＂他的咖啡粉啰。哈哈哈。。

食谱取自Joceline，是＂孟老师的100道小蛋糕＂

材料：

牛油 130g

糖粉 50g

蛋黄 2个

香蕉泥 160g      （我用南瓜泥）

练奶 60g

低筋面粉 180g

苏打粉 1g

无糖巧克力粉 25g      （我用3in1咖啡粉）

巧克力豆 30g

** 南瓜泥 + 练奶一起搅拌均匀备用 **

做法：

1）牛油室温下软化，加入糖粉搅拌均匀。

2）加入1个蛋黄快速搅拌均匀。然后再加入第二个蛋黄搅拌。

3）倒入练奶南瓜泥，快速搅拌。

4）同时筛入所有的粉类，用刮刀搅拌至均匀的面糊。

5）把面糊倒入纸杯里大约7-8分满。表层撒上适量的巧克力豆。

6）烤箱预热后，170度烘烤大约25分钟或至熟便可。

蜂蜜炼乳杯子蛋糕

简简单单的一道小点心，试一试吧!
自谱取自Carol老师。

材料:
鸡蛋 2粒    （不要冷的，用室温的）
糖 40g
低筋面粉 70g，过筛
蜂蜜 10g
炼乳 10g
牛奶 20g
香草精 1/2茶匙    （我没加）
融化牛油 40g

做法：
蛋，糖和蜂蜜放入盆中,再放入大盆子的溫水中（找一個比工作鋼盆更大一些的鋼盆裝上水煮沸加溫到50度c），一開始用打蛋器低速將蛋，糖和蜂蜜混合均勻，再松高速將蛋液打到起泡並且蓬的程度（約10分鐘）。打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的痕跡，这时面粉分2次加入以切拌方式混合均勻，不要过度搅拌以免产生筋性。再將炼乳和奶油加入拌均匀。把面糊倒入紙杯中約9分滿，放进己预热至170度的烤箱中烘烤20分鐘至金黃色。

Bento（便当）15

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