香蕉杏仁muffin

食谱取自Carol老师。

材料:
香蕉1條(淨重100g) 
無鹽奶油50g
黑糖20g
細砂糖20g
雞蛋1顆
牛奶40g
低筋麵粉80g
泡打粉1/2茶匙(2.5g)
胡桃30g   （我用杏仁碎）

步驟:
1.無鹽奶油切成小塊回復室溫
2.胡桃150度c烘烤5-6分鐘,放涼切碎
3.低筋麵粉+泡打粉混合均勻用篩網過篩
4.香蕉壓成泥狀5.無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
6.加入黑糖及細砂糖攪拌均勻
7.加入雞蛋混合均勻
8.再加入香蕉泥混合均勻
9.過篩的粉及牛奶分2次加入混合均勻
 * 混合過程儘量不要避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感
10.最後將3/4份量的的胡桃碎加入混合均勻11.紙模放入布丁杯中或馬芬烤模中
12.麵糊裝至8分
13.表面灑上剩下的胡桃碎做裝飾
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23-25分鐘,ˊ至竹籤
      插入沒有沾黏的程度
15.倒出烤模放在鐵網架上
16.冷吃熱好吃

奶茶muffin

食谱取自Iwei's Little House，也是来自＂孟老师的小蛋糕一食谱

材料：
红茶包。。。4小包
鲜奶。。。。50g
全蛋。。。。2粒
细砂糖。。。120g（喜欢甜的朋友可以加重份量）
沙拉油。。。100g
低粉。。。。200g
泡打粉。。。2小匙 
装饰：杏仁碎

做法：
1。取出红茶包内的茶叶
2。与牛奶混合浸泡10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁备用。
3。全蛋加砂糖搅拌均匀
4。再加入沙拉油拌均匀

5。加入奶茶汁(做法1)（我有加一点茶叶在mixture里）继续搅拌均匀成液体状

6。筛入低粉与泡打粉

7。改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀成面糊

8。用汤匙将面糊舀入纸模内月7分满，洒上杏仁碎，放入已经预热的烤箱

Perfect homemade pizza dough

这是非常棒的pizza dough食谱，可以做2粒大pizza。最重要的是，如果用不完还可以放freezer收起来，等到要用时才解冻。对我来说真的是一级棒！
食谱取自annies-eats

INGREDIENTS

½ cup warm water
2¼ tsp. instant yeast
4 cups (22 oz.) bread flour, plus more for dusting
1½ tsp. salt
1¼ cup water, at room temperature
2 tbsp. extra-virgin olive oil

DIRECTIONS

• Measure the warm water into a 2-cup liquid measuring cup.  Sprinkle the yeast over the top.  In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the bread flour and salt, mixing briefly to blend.  Measure the room temperature water into the measuring cup with the yeast-water mixture.  With the mixer on low speed, pour in the yeast-water mixture as well as the olive oil.  Mix until a cohesive dough is formed.  Switch to the dough hook.  Knead on low speed until smooth and elastic, about 5 minutes.  Transfer to a lightly oiled bowl, turning once to coat.  Cover with plastic wrap and let rise until doubled in size, 1½-2 hours.
• Press down the dough to deflate it.  Transfer the dough to a lightly floured work surface.  Divide the dough into two equal pieces.  Form each piece of dough into a smooth, round ball.  (If freezing the dough, wrap in plastic wrap and freeze at this point.)  Cover with a damp cloth.  Let the dough relax for at least 10 minutes but no longer than 30 minutes.
• To bake, preheat the oven and pizza stone to 500˚ F for at least 30 minutes.  Transfer the dough to your shaping surface, lightly sprinkled with cornmeal.  Shape the dough with lightly floured hands.  Brush the outer edge lightly with olive oil.  Top as desired.  Bake until the crust is golden brown, and cheese is bubbling, 8-12 minutes.
  
  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

三重巧克力muffin （super 简单）

明天就是圣诞节了，祝大家圣诞节快乐！食谱取自eileenlml。Nigella Lawson美女的食谱！

材料：
250g 普通面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉
2 tbsp 可可粉（约10g)
170g 幼糖
150g 巧克力豆 (保留1/4 撒在面）  （我用一半白巧克力，一半巧克力豆）
250ml 牛奶
90ml 菜油           （我用溶化奶油）
1 粒 鸡蛋（大）
1tsp 纯香草精        （没加）
装饰：Reese's pieces (peanut butter)

做法：
1) 把粉料过筛,加入幼糖及3/4的巧克力豆拌均.
2) 在另一个碗里混合所有湿材料,搅匀.
3) 把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌. (不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)
4) 把面糊舀入杯子模型里至九分满,撒上白巧克力，巧克力豆和Reese's pieces在面上.
5) 放入预热烤箱,以200度烤约20分钟.

巧克力小面包（奶酥馅）

回来1个星期了，还是很懒。而且我blog的“目录”出了问题，不能add食谱，所以己post上的食谱就看不到呀。有谁可以帮帮我吗？希望大家冬至快乐！
食谱取自Peggy's homemade blog，是＂孟老师的100道面包＂。

材料 ：

高筋面粉 250g

黑芝麻粉 20g        （我用cocoa powder)

奶粉 10g

糖蜜 25g       （我用白糖）

盐 1/4小匙 

酵母 4g

冷水 160g

无盐奶油 10g

做法 ：

1.除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。

2.再加入无盐奶油搅成具延展性面团。

3.将面团放入容器内并盖上湿布，进行大约50分钟发酵后，翻面继发酵30分钟。

4.分割，滚圆，再杆成长形，中间洒少许黑糖+干果，卷起，排在baking tray里，进行最后发酵（约40分钟）。

5.预热烤箱，180度烘约15分钟。

奶酥馅：（食谱取自Carol）

无盐奶油 80g         （我用有盐奶油，所以盐1小搓就没放了）

糖粉 65g 

全脂奶粉 80g

全蛋液 15g

盐1小搓        （ 没加）

步驟:
奶油+糖粉用打蛋器拌打成泛白程度，加奶粉，最后將蛋液加入搅拌成dough，放入冰箱冷藏1個小時。至到面包開始整形之前取出。

简单的Rainbow cake

今天是小J的birthday！我是用13cm的圆形烘盘（涂上cream cheese frosting后的高度是22cm）。如果不要这么高，可用15cm的烘盘。
食谱取自Kerry Cooks

材料：
350g self raising flour   （我用普通面粉+1tsp baking powder）
350g butter
350g castor sugar
6 eggs （A size）
1tbsp vanilla extract    （没放）
40ml milk

做法：牛油+糖打至发白，蛋一粒一粒加入打匀，慢慢加入面粉，最后才加牛奶。把面糊分6等份（每份大约是232g），每份加入不同颜色：红，橙，黄，靑，蓝，紫。（建议先用1至2滴颜色来调至自己喜欢的程度，因为蛋糕烘好后颜色会比较深）。

Cream cheese frosting材料：（有少许更改）
100g butter
250g cream cheese（我用500g）
600g icing sugar      （我只用300g）
1tsp fresh lemon juice    （自己加的）

做法：牛油+cream cheese打散，才加入icing sugar+lemon juice打匀。（这个可提早一天做好放冰箱，第二天做时就不会手忙脚乱了）

木薯糖水

非常简单的一道糖水，只需四种材料而已。煮熟的木薯有点透明和黏稠的感觉，好吃! 我先享用哦!!

材料：
500g 木薯   （去皮，去芯，洗干净切块）
适量水        （要蓋过木薯）
3片Pandan叶
150g 糖       （ 隨个人喜好）

做法：
木薯，水和pandan叶放进锅里，煮至熟透，才把糖加入。趁热享用!

烤木薯糕

食谱取自Jane's corner。

材料：
1kg 木薯茸
200g 糖    （我用160g）
125ml 椰浆 
50g 椰丝      （我用80g）
2个 鸡蛋 
1tbsp 沙谷粉     （没有sago powder，所以我用木薯粉）
50g 溶化牛油 

做法：
将所有材料拌匀。准备7吋方盘，将香蕉叶铺上，抹油，倒入。预热烤箱180度。 烘烤25分钟至表面上色。烤炉转至150度，再烤40分钟至熟。放凉，切件。

桂花酸梅汤

自从在新加坡的＂鼎泰丰＂喝过后，就对酸梅汤念念不忘。在这里很难找到它的踪影，就上网找食谱了。这冰冰凉凉的酸梅汤，真的是好喝! 
食谱取自Carol老师，少许更改!

材料:
清水 4000ml
烏梅 50g
山楂 80g
甘草 10g
洛神花 5g   （没买到，我用菊花代替，也一样好喝。）
桂花 2tsp
糖 150g        （我用400g的冰片糖，甜度隨个人喜欢。）

材料：
准备一个弃式茶叶袋，把全部材料（除了糖）放入茶叶袋包装。将茶叶袋放入水里煮至沸腾，转小火熬煮50分鐘。时间到关火将材料捞起丢弃，加入冰糖片。冷却后放入冰箱冷藏。

香酥炸香蕉

Pisang raja有见过吗? 这种香蕉只能炸或蒸来吃，Sarawak马来人卖的炸香蕉多数是用这种啦! 老实说我从没买过pisang raja，是邻居送的。不要看它好像很大条，它的皮好厚，肉少少。Raja，raja.... 为什么你的名字这么好听，却还＂输＂过别的香蕉呢?
食谱取自Table for 2.... Or more

面糊：
75g 粘米粉
25g 面粉
3/4tsp baking powder
125ml 水    （我用160g，个人觉得还可以再加少许）
少许盐

香蕉（pisang raja），切一半备用

做法：
把全部材料拌均匀，让面糊休息30分钟。热油，把香蕉沾上面糊，下锅炸至金黄色，捞起。趁热享用。
（后记：趁热时沾上tomato sauce非常好吃，香香酥酥的。放冷后，就觉得面糊太厚了，会硬硬的。剩下的面糊，加入蛋，水，盐，white pepper，韭菜段，煎成韭菜蛋饼，非常好吃!）

蒸：南瓜包

今天做了2种馅料，咸的是长豆粉丝馅（之前己做过几次，食谱就不写了），甜的是奶酥馅。

食谱取自cooking pleasure。

材料：

250g 包粉

20g 面粉

50g 糖

50g 南瓜泥

100ml 水

1/2tsp 醋

1/2tbsp instant yeast

1tbsp 白油

做法 ：
将所有材料拌成团，休 10分钟。分割成 40g，将里面翻出，包入奶酥馅，放入纸上。待发 30-40 分钟。放入蒸笼大火蒸 8-10分钟。

食谱取自Carol老师。

奶酥馅材料:
80g 无盐奶油
65g 糖粉
80g 全脂奶粉
15g 全蛋液
盐1小搓

做法：
无盐奶油+糖粉用打蛋器搅打成泛白程度，再將奶粉+盐加入搅拌均勻。最后將蛋液加入拌均勻成团状，包上保鮮膜. 放入冰箱冷藏1个小時。冷藏到面包开始整形之前才取出。
（后记：我每一次会做多放冰箱，等要用时就有馅好做面包了。）

南瓜咖啡巧克力豆muffin

南瓜+咖啡会是什么味道?? 这muffin的咖啡味己经盖过南瓜了，所以吃不出有放南瓜啦! 软软松松的好吃，不会像kuih。其实我是不喝咖啡的人，家里只有小J爸爸有喝。但他吃这muffin就问为什么我会做咖啡味的，我说因为巧克力粉没有＂存货＂了就＂借用＂他的咖啡粉啰。哈哈哈。。

食谱取自Joceline，是＂孟老师的100道小蛋糕＂

材料：

牛油 130g

糖粉 50g

蛋黄 2个

香蕉泥 160g      （我用南瓜泥）

练奶 60g

低筋面粉 180g

苏打粉 1g

无糖巧克力粉 25g      （我用3in1咖啡粉）

巧克力豆 30g

** 南瓜泥 + 练奶一起搅拌均匀备用 **

做法：

1）牛油室温下软化，加入糖粉搅拌均匀。

2）加入1个蛋黄快速搅拌均匀。然后再加入第二个蛋黄搅拌。

3）倒入练奶南瓜泥，快速搅拌。

4）同时筛入所有的粉类，用刮刀搅拌至均匀的面糊。

5）把面糊倒入纸杯里大约7-8分满。表层撒上适量的巧克力豆。

6）烤箱预热后，170度烘烤大约25分钟或至熟便可。