Sarawak特产：黑橄榄

  

今年是老人家所谓的＂大年＂，所以本地的水果出产特别多，也很便宜。榴莲多到只卖rm0.50-rm1.00一粒，对我来说真的是＂大丰收＂哈哈哈!! 还有langsat，山竹，野榴莲，真的便宜到。。吃到肥!

再来就是这黑橄榄，去年因为出产少，所以卖到rm20 ++ per kg。今年只卖rm5-rm10，分大小粒，分白肉与黄肉，一定要吃，吃，吃! 可是它不耐放，放太久或天气太热就会皱皮，不好吃了! 好吧! 教您们怎么来外理Sarawak，Rejang River的特产。

要吃黑橄榄有3种做法：

1. 黑橄榄洗干净，用温水（手指可放入的温度），加入少许salt，浸泡使它变软，沥干水份，加少许sugar和dark soy sauce，即可食用。
2. 黑橄榄洗干净，沥干，放入瓶子里，加sugar和dark soy sauce，盖紧。放在太阳底下晒至软化，就可食用。
3. 把黑橄榄直接放入freezer里冰冻至硬，才拿出来回温，它就变软了。只需用温水洗一洗，沥干水份，加sugar和dark soy sauce，即可食用。

注意：

• 不可用热水。这样会使黑橄榄变酸，皮变厚，就不好吃了。
• 如果你想隨时都有黑橄榄吃，就买多直接放入freezer里冰冻。保证你在黑橄榄季节过后还有得吃。哈!哈! （我的老妈就是这样啦! 怕没得吃。）

金瓜汤圆

                               

本来今年的冬至不想做汤圆，第一，有点懒，第二，家里人数少，也吃不了多少。但，有人开口说要吃，就做吧! 毕竟，吃汤圆，要团圆。（嘻! 我的汤圆不太圆，不要紧就这样交＂货＂吧!）

食谱取自eileenlml家，我做了少许的更改。

材料：

150g glutinous rice flour

80g pumpkin purée 

1tbsp sugar

1/2tbsp corn oil

80ml water

馅：

红豆馅适量

做法：

Glutinous rice flour，sugar，corn oil和pumpkin purée拌均，一点一点加入水揉成dough. （因为我用金瓜泥，只需用少量水）。分成小小粒，包入红豆馅，即可。滚一锅热水，放几片pandan叶，放入汤圆煮熟捞起，放入碗中加入糖水，即可食用。

                               

P/s: 青色和红色汤圆也是用金瓜泥做成，只是加入一点颜色而已!

重酒味的圣诞杂果蛋糕

    

                                 

这杂果蛋糕是从li-shuan家看到的，去年己做过一次，就觉得非常好吃。所以今年再做一次，把brandy改成red wine。结果?? 特别好吃。。。材料方面，做了少许更改。做法就去li-shuan家看看吧! 还有，还有，我用almond和walnut做装饰啦! 希望您们也会喜欢，嘻嘻!

材料：

55g caster sugar

55ml water

160ml brandy                                   (我用red wine)

90g sultanas (golden raisins)

80g currants

80g pitted prunes, chopped

80g fresh pitted dates chopped         (我用dried mango)

150g raisins

55g mixed peels

135g chopped dried fig                     (这里找不到dried fig，改用dried cherries)

蛋糕糊: 

100g plain flour

½ tsp mixed spice

15g ground almonds

110g unsalted butter

100g brown sugar (I used 70g)                    (我用50g light brown sugar)

2 tbs honey

2 tbs treacle (I used golden syrup)               (我用honey代替)

1 tbs marmalade                                           (我用strawberry jam)

3 eggs, lightly beaten

150ml brandy for feeding.                            (我没改，还是用brandy涂抹)

 

                         

Gingerbread man 圣诞姜饼

圣诞节将要来临了，就做了这款饼干给大家吃! 食谱取自christinesrecipes，在烘烤时，就有很香的姜味了，姜味不会太呛，好吃!

材料:

300g flour
1/2tsp baking powder
2tsp ginger powder                 (我用fresh ginger juice)
1tsp cinnamon powder
1/4tsp nutmeg powder
1/8 tsp salt
100g butter, soft
75g light brown sugar
45g golden syrup                    (我用honey)
1 egg
70ml fresh milk, room temperature 

做法:

1. 先把flour，baking powder，cinnamon powder，nutmeg powder和salt过筛。
2. 把butter和light brown sugar打至发白，加入honey，egg，fresh milk拌匀。
3. 这时，才慢慢把（1）拌入成面团。（p/s:因面团太软，我加入2tbsp flour才会成dough.)
4. 把dough放fridge 30 minutes, 才扞成0.2-0.3的厚度，用自己喜欢的cookies cutter印压，饼之间要有距离，会膨胀。预热oven, bake 150度25分钟。

Prawn Rolls 虾米卷

这食谱来自http://homekreation-recipes.blogspot.com，虾米馅料可做糯米饭，配粥，等等。真的好吃!

馅料：

1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）

¾ cup Finely Grated Coconut      (我用椰丝干）

4 tbsp Thick Chili Paste   （我用maggi brand)

½ tsp Turmeric Powder

1" Palm Sugar     （切碎）

Salt

6 Shallots*                                                   材料  * 要搅细备用。

1 clove Garlic*

1 cm Ginger*

2 Lemongrass*   （切成细丝，晒干，搅细)

春卷皮 50张

做法：

1. 烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!   
2. 春卷皮每张切成9方块。小方块铺少许馅料，卷成小条状，用蛋液封口。用150°c烘约30分钟，至酥脆。

Marble cake

昨天是Jonathan三岁生日，我做了castle形状的birthday cake 给他。希望他平平安安，健健康康的长大。这蛋糕的食谱取自星厨房，我做了两倍的份量castle mould才会满。

材料：

270g melted butter
6 eggs (A size）
210g castor sugar
180g flour
60g corn flour
Cocoa powder  3tbsp

1. 事先把flour及corn flour混合均匀。
2. Eggs隔着温水（约70度水温）打至起泡，接着倒入castor sugar打至泛白及非常浓稠。
3. 筛入一半的粉类，使用打蛋器拌匀后再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒的mixture。
4. 取适量的mixture与溶melted butter一起拌合后倒回剩余的mixture内，使用刮刀拌匀。
5. 取一半面糊与cocoa powder拌合。
6. 将castle mould涂上butter，再洒上少许flour 。
7. 分别倒入原味mixture和cocoa mixture。再用chopstic轻轻画几下。接着拿起烤盘往桌面敲几下。
8. 放入已预热好的烤箱内，160度，烘烤大约50分钟。

Traditional Butter Cake : orange flavour

这传统牛油蛋糕的做法与chiffon蛋糕很相似， 容易又好吃，一定要试，不试会后悔的。食谱来自http://nasilemaklover.blogspot.com，我做了少许的更改。

Old traditional butter cake : orange flavour

材料：

250g butter

100g sugar

5 egg yolks 

230g cake flour

1tsp baking powder

4tbsp orange juice

1 orange zest

5 egg whites (large)

90g sugar

做法： 

1. 把 butter和sugar 用打蛋器，拌打至乳白色。

2. 慢慢加入蛋黄，才加入flour和baking powder打匀，拌入orange juice和orange 

zest，混匀。 

3. 在另一个碗里，把egg whites打发，分次加入sugar，继续打至硬性发泡。

4. 把一小部分egg whites加入egg yolks mixture中，拌匀。

5. 再把混匀的(4)加入其余的egg whites中，轻轻拌匀。

6. 把mixture舀入满分杯里，放8分满。

7. 预热烤箱180度，烘烤25分钟，完全熟透即可

PIZZA!!

好喜歡吃pizza，就和妹妹一起動手做了這脆脆如餅乾的皮。放上多多的mozzarella cheese, cheddar cheese，就连我那不爱吃西餐的老爸和老妈都赞不绝口，好高兴！这食谱是取自澳洲品牌的Defiance White Baker's Flour.

 

PIZZA DOUGH

Ingredients:

4 cups (500g) flour

1 1/2 tsp salt 

8g instant dry yeast

1 1/2tsp olive oil

1cup (250ml) lukewarm water 

METHOD:

1. Mix yeast and water in a small bowl until yeast has dissolved. Put aside for 10 minutes until foaming.
2. Mix together flour and salt in a large bowl.
3. Pour in the yeast mixture and the olive oil. Gradually mix the ingredients together using a wooden spoon.
4. Lightly flour the work surface and knead the dough until soft and elastic (approx. 5 mins).
5. Place dough in an oiled bowl and cover. Leave aside until the dough has doubled in size.
6. This amount of dough is enough to make two pizzas. Cut the dough in two, and roll out in a circular shape to a thickness of approximately 5mm. Place the dough onto a pizza tray to help hold its shape.
7. Leave the dough in a warm place for 15 minutes then lightly brush with olive oil. Add your favourite toppings for delicious pizza.
8. Bake pizza at 200*C for approximately 15 minutes.
   



蒸的cream cheese layered cake

蒸熟第一層蛋糕糊

倒入cream cheese batter

塗抹均勻

 

 

 蛋糕蒸好

食谱取自Masam Manis

CHEESE LAYER材料:

250 gm cream cheese
60 gm castor sugar
1 egg  (A size)
1 tbsp water
1 tbsp flour

• 把cream cheese和 castor sugar打匀，才加入egg，water，flour 全部拌匀，备用。

CAKE LAYER材料:

2 eggs (A size)
1 cup castor sugar
1 tsp vanilla
pint of salt
1/2 cup hot water
1/2 cup fresh milk
1/2 cup corn oil
1 cup flour*
3 tbsp cocoa powder*
1 tsp baking soda*
1/2 tsp baking powder*       (* 需要先过筛。）



作法：

1. 把egg和castor sugar 打发至乳白色。加入vanilla，salt， hot water， fresh milk和corn oil打2分钟。
2. 然后伴入已过筛的flour， cocoa powder， baking soda和baking powder伴匀。Cocoa 蛋糕糊分成两分。
3. 加热蒸锅，8寸方盘刷上少许牛油，再放一张baking paper，把一分Cocoa 蛋糕糊倒入，中火蒸15-20分钟。（蒸时，要用aluminium foil盖在方盘上以防水滴到蛋糕里。）
4. 蛋糕 蒸好后，倒入cheese糊，蒸15分钟。
5. 把剩余的 一分Cocoa 蛋糕糊倒入，蒸20分钟。
6. 要等完全凉了才切片。

蒸芋头糕

我試過好多芋頭糕的食譜，不是太硬就是太軟，都不合我心意好失望。有一天，看到妹妹冰箱有三粒芋頭就上網找食譜，找上Sonia的家就動手找材料。結果這就是我要吃的芋頭糕叻！一道又簡單又好吃的芋頭糕，一定要試！

食譜來自于NasiLemakLover， 我做了少許的更改。   

材料：

220g yam, small cubed （我放330g，因为我喜欢多多芋頭。）

250g rice flour

20g tapioca flour

450ml water（我放500ml。）

70g dried shrimps, soaked and chopped coarsely（我放100g。）

10 shallots, slices

1tsp salt or to taste

1tsp sugar

1/2tsp chicken stock powder

1/2tsp white pepper powder（我放1tsp。）

1. 把 rice flour， tapioca flour，water， salt ，sugar， chicken stock powder 和white pepper powder调匀成粉浆，备用。

2. 锅烧热，加入少许油把 shallots 炒至金黄色, 加入 dried shrimps炒香。

3. 这时加入yam 炒至外层有点金黄色 ，才慢慢拌入粉浆，不停的炒，炒至成浓状，不黏锅底即可熄火。

4.7寸方盘刷上少许牛油，倒入芋頭面糊大火蒸45 minutes.

5.要放凉后才切，配些辣椒油食用。

New iPad

這次托了妹妹和妹夫的福，終於有了屬于自己的New iPad。而且這個blog也是他們一直在教我和幫我，不然我這個電腦白癡真的會是叫天，天不靈，叫地，地不靈了。所以要趁我還在Perth的時間把不會的東西都學會。（需要用筆記下每一個細節啦！笨！）希望他們不會嫌我囉嗦。在此謝謝他們了。

难的一见的新鲜桑椹！！！

在Perth妹妹家附近无意间发现了一大棵桑椹树，真的太高兴了。长这么大从没看过和吃过桑椹，所以拿一些回来做了桑椹酱。只有一个字可以形容，赞！！！！

材料：

600g 新鲜桑椹

120g sugar 

120g brown sugar

2tbsp lemon juice

作法：

1. 把 新鲜桑椹，sugar，brown sugar全部放进锅里煮15mins, 加入lemon juice。
2. 再煮30mins至浓稠，关火。放凉后，装进已烫过热水的瓶子里放冰箱。
3. 最好在三星期以内吃完。

OREO LAYERED CAKE

前天是hubby的生日，所以做了一粒蛋糕post 在facebook上祝他Happy Happy Birthday! 永远青春常驻。嘿嘿。。。只因我身在Perth,不能与他一起过生日！

材料：

• 10 eggs
• 130g sugar
• 450g butter
• 300g condensed milk
• 250g flour, sifted
• 100g horlick
• 18 pcs oreo cookies with cream
• few drops of green n red colour

作法：

1. 把eggs和sugar打匀，才加入butter打至乳白色.
2. 加入condensed milk拌打2 mins.
3. 最后才加flour 和 horlick 拌匀。
4. 把mixture分三份，一份是原味，一份加青色，一份加红色。
5. 每份再分三份，所以全部是九份。
6. 预热烤炉，7寸方盘刷上少许牛油，再放一张baking paper。先倒入一份红色，用上下火烤150度7mins。
7. 然后拿出来，轻轻按平蛋糕表面，倒入一份青色，用上火烤5mins。才再倒入一份原味，排上九片oreo cookies烤7mins。
8. 这样继续一份红色，一份青色，一份原味（加九片oreo cookies)至烘烤完为止。（一共是九层）。
9. 最后一层原味不用放oreo cookies，因切时会容易碎。蛋糕烤好后，要放凉后才切。