推荐：DDMT horlick cupcake

Die die must try Horlick cupcake.  第一眼看到这个标题就觉得，真的吗？有没有这么夸张！就立即去试试看，我只能说：一定要试过才知道，好好吃！不加topping也够味。刚好小J的学校要求每位家长做些吃的带去学校庆祝教师节。这食谱来得正是时候，加点心思变成蝴蝶小蛋糕！（可以做14粒小蛋糕）
食谱取自Xiang homemade's blog

材料：
A 牛油100克，糖30克，炼奶50克，鲜奶100克，好立克100克
B 全蛋2克（100克）打匀
C 低筋粉100克，发粉2小匙（一起过筛备用）

*好立克酱材料：
牛油30克，炼奶30克，鲜奶30克，好立克30克

做法：
1 将A料用微火煮至糖溶化，即可离火备用
2 等A料稍微冷却，加入B，混合拌匀
3 加入分类，充分拌均匀成幼滑的面糊即可
4 添入纸杯约3/4满，中小火蒸20分钟或至熟即可
5 所有好立克酱材料一起小火搅煮至优滑即可搭配蛋糕一起品尝。

推荐：偷吃步的牛角包（Crossaint）

第一次做时只做一半的材料（可做12粒），结果一天就吃完了，今天又要开工。我是前一天晚上先把面团打匀后直接放冰箱，第二天直接取出分成12份。周老师有敎2种做法，个人觉得(B)做法会比较easy。这食谱一定要做，真的好简单。
食谱取自周老师的美食教室，有步骤图可看！


材料：
細白砂糖       120~160克     （我用160克）
溫水               160~180克
快發乾酵母   1大匙
中筋麵粉        670克            （我用400g高筋面粉 + 270g低筋面粉）
鹽                   1又1/3小匙
奶粉               40克
蛋                   2個
奶油（放室溫中軟化）160克    （我用200克）

裝飾：
蛋水（蛋黃1個加2小匙冷開水）
芝麻  適量


(A)做法：

1) 所有材料（裝飾材料除外）依序加入盆內，攪拌成糰。
2) 取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3) 擀成大薄片，再用輪刀切成24個長三角形。（也可把麵糰分成數份，較易操做）4) 把三角形底部垂直切開一點，依下圖的步驟捲成牛角形，排在塗了一點奶油的烤盤上。
5) 表面刷蛋水，撒些芝麻。放在溫暖潮溼處（約38℃）最後發酵30-60分鐘。
6) 烤箱預熱到170℃，放中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。烤箱火力若是夠平均，也可以直接約烤16分鐘即可。

(B)做法：
1.把分割滾圓後的麵糰搓成胡蘿蔔形。
2.擀開，一頭粗一頭細，但尾端都是尖的。
3.粗的那頭切開6-7公分。
4.左右拉開。
5.往上捲起來。
6.兩角往內彎。

汤种：燕麥牛奶吐司（一次发酵法）

食谱取自Allie's private paradise

材料：

A) 高筋粉280g
即食燕麥片30g
砂糖 20g
鹽4g
奶粉10g
蛋55g
酵母粉6g

鮮奶120g( 先保留一部分，麵糰若濕度足夠可省去 )

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 25g

做法：

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身，再加入 (C) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵至二倍大

3) 取出麵糰輕壓排氣，分3等份滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰捍平捲起，置吐司模內最後發酵至9分滿

5) 蓋上模蓋放進已預熱焗爐220度焗約35 - 40分鐘

推荐：Ants' nest cake

非常值得收藏的食谱。成功率很高，看到有很多蚂蚁洞。
食谱取自Table for 2 .......or more

Caramel syrup
280gm sugar
100ml water
250ml water   （我个人觉得用热水比较好，不会结成块状。倒入时要小心，不要烫伤）

115gm salted butter, room temp
6 egg yolks (Grade B)

6 egg whites (Grade B)
2 tsp vanilla extract
145gm all purpose flour + 2.5 tsp baking soda(10gm)
200gm sweetened condensed milk

1. Put sugar and 100ml in a heavy based saucepan and cook on medium heat. When the colour starts to turn light amber, turn heat to low. Cook until it caramelizes. (I cook until the bubbling from slow turns rapid, then I turn off the heat. Take note that there will be some slight smoke). Wait for 30 seconds then pour 250ml water in. Let it sit for 5 minutes then gently stir it until everything dissolves. Pour into a dish to quicken the cooling, if needed. Let the syrup cool down totally.
2. Meanwhile sift flour +baking soda over a fine sieve. Set aside. Grease a 7or 8 inch square pan, sides and bottom. Preheat oven to 180C (no fan).
3. Place butter and yolks into a mixing bowl. Beat the butter and yolk until combined and smooth, add in ¼ of the egg whites and beat until combined and pour in the rest of the whites and beat until combined. (won’t take long). Beat in vanilla extract.
4. Put half the sifted flour into the eggs and whisk on low speed until combined. Then the balance of flour and whisk until the batter is almost smooth.
5. Add in condensed milk and whisk on low speed until just combined.
6. Gradually pour in the cooled caramel syrup and with a spatula fold until combined.
7. Pour into prepared pan and bake on the lower 1/3 for 1 hour.

超软马铃薯肉桂面包卷（一次发酵法）

馅料一定一定要放双倍才够，我个人觉得会比较香，好吃！
食谱取自Alvina's baking journey

材料 : 
120ml 鲜奶 （牛奶和蛋的份量我用煮马铃薯的水代替）
1/2  半粒鸡蛋
80g 马铃薯泥
 盐适量
30g 细糖
25g  牛油
300g 高筋面粉
2 tsp yeast 酵母 （只用1Tsp）

馅料：（一定要 x2哦）
1 tsp 肉桂粉 （我用五香粉five spices powder）+ 25g 细糖搅拌均 ( 留一些撒面装饰用) 
25g 溶化牛油


做法：
先把全部的干材料先放进大盆里均匀的把干材料搅拌好，随后加入蛋液，马铃薯泥 ，鲜奶 。慢慢的揉成团，然后把牛油包入面团中间，再继续揉面至有延展性，休息10分钟，才把面团擀平成30cm X 25cm 记得一定要保持1/2 cm 厚度，然后在面团表面涂抹溶化牛油，再撒上five spices Sugar , 然后轻轻的把面团卷起，用刀子切成12个分量就可以放进烤盘里进行最后发酵。
预热烤箱180度烤 。然后再最后发酵好的面包表面涂抹蛋液，并均匀的撒上Cinnamon Sugar 就可以放入烤箱烘烤 20-25分钟或到表面金黄。

惊喜手撕面包（一次发酵法）

我又把食谱改成一次发酵法了！因为太方便又不用等久久。馅料就用我手边有的，桑葚果酱、炼奶和hazelnut spread。这样就可以吃到自己喜欢的了。
食谱取自Cecillia优雅过生活

材料：

高筋麵粉300g
酵母4g
原味優格80g
砂糖20g
鹽3g
無鹽奶油30g
牛奶130ml

做法：

揉了約6分鐘，確認麵糰表面平整，且按壓有彈性即可。將麵糰分割成三等分後分別滾圓，蓋上濕布醒麵20分鐘。將麵糰擀開成約20 x 26cm的長方形，均勻抹上牛奶醬，往前捲起成長柱狀。另外兩個麵糰也是一樣的作法，分別抹上鳳梨果醬及栗子醬。把麵糰兩端切下，中間部分分切成三段。烤模內部抹上一層奶油，中間處放入兩端的小麵糰，周邊用其餘的麵糰圍繞擺滿。進行發酵約40分鐘，至麵糰膨脹二倍大。在發酵完成的麵糰表面，刷上一層蛋液。放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約28分鐘，至麵包表面呈現金黃色即可。

Cecillia温馨提醒：

＊   盡量把不同口味的麵糰鄰近擺放，這樣吃起來會更有驚喜感。

＊ 麵糰裡面的內餡材料可隨意選擇搭配，像是不同口味的起司、巧克力塊，甚至是鹹口味的肉鬆，都會很討喜。

黒米吐司（一次发酵法）

这食谱是要发酵2次，可是我就要试试做一次发酵法。结果结果，行得通呐！吐司是有弹性，QQ的口感喔！记住，只要把面团揉好后，沾上黒白芝麻后，直接放进吐司模发酵至双倍大，就可以放进烤箱烘了！（我没有跟Carol老师的做法＂要发酵2次＂哦！）
食谱取自Carol。有少许更改。

材料:
A.米飯糊:
乾飯100g
水100g

B.
米飯糊全部
高筋麵粉250g
全麥麵粉30g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖30g
橄欖油30g
水90-120g

C.
新鮮菠菜葉30g(洗淨晾乾)      (我没有加）

步驟:
1.將乾飯+水煮沸後蓋上蓋子靜置放涼成為稀飯備用
2.將所有Ｂ材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵糰(水的部份要先保留20-30g,在麵團已經攪拌成糰後再慢慢加入)
3.依照揉麵標準程序繼續搓揉甩打成為撐的起薄膜的麵糰
4.新鮮菠菜葉放在揉好的麵糰上方
5.用括板切拌麵糰再折疊的方式使得菠菜葉均勻混合其中
6.將完成的麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入塗抹少許油的保鮮盒中
7.在麵團表面噴一些水，密封放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
8.桌上灑上一些高筋麵粉，將發好的麵糰移出，麵團表面也灑上一 些高筋麵粉
9.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出，平均分割成４等份 (每塊約140g)
10.小麵糰滾成圓形，蓋上乾淨的布再讓麵團休息15分鐘
11.小麵糰擀開成為橢圓形 (寬度與烤模同寬)
12.然後由短向捲起
13.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中(若吐司模不防沾,請事先塗末一層無鹽奶油並
     灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
14.用手稍微輕輕壓一下使得4糰麵糰高度平均
15.在麵團表面噴些水，放溫暖密閉空間,再發酵 60-90分鐘至滿模
16.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
17.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
18.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮