南瓜面包

食谱取自The kitchen 70's，原食谱出自妃娟与大小拉拉的网路日志。

材料：
A：
高粉200g
奶粉10g
盐2g
糖25g
即溶酵母3g
水80g 
蛋25g 
南瓜泥50g

B：
奶油20g

馅：自制红豆沙

做法：
1）南瓜蒸熟压泥，取50g放凉备用
2）A打至成团后，加B打至有弹性
3）基本发酵40-60分钟，分割50gx8个，滚圆
4）中间发酵12-15分钟，再滚圆
5）最后发酵40-60分钟，在面团表面画出刀纹，刷上蛋液
6）180度烤12-15分钟

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米饭黑芝麻吐司

食谱Carol   

材料：
一.米飯糊
乾飯100g
水200g

1.將乾飯+水煮軟後放涼
2.用果汁機打成米漿

二.主麵團
材料:
米飯糊全部
高筋麵粉280g
黑芝麻粉3大匙
速發酵母1/2茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖20g
冷水80-100g
無鹽奶油30g

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(冷水的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可
4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
5.將捲好的麵團收口朝下朝內放入烤盒中
6.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
7.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
8.麵團約發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上
9.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放

南瓜鲜奶双色吐司

食谱取自大米米.小米米的幸福烘焙

南瓜麵糰：
材料：湯種(水50g+高筋麵粉25g

主麵糰：
高筋麵粉277g
水70g
蛋1個
奶粉10g 
鹽3g
糖27g
速發酵母3g
奶油25g
蒸熟的南瓜泥80g

鮮奶麵糰：
材料：湯種(水50g+高筋麵粉25g)

主麵糰：
高筋麵粉255g
鮮奶150g
奶粉16g 
鹽3g
糖40g
速發酵母3g
奶油25g

做法：(低溫發酵法)
1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ，熄火放涼冰起來備用。
2.將主麵糰所有材料(除了奶油)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油攪拌到光滑，
   麵糰可撐出薄膜。(兩種麵糰分別攪拌)
3.將麵糰整型好分別放入2個塑膠袋，冬天放室溫約半小時，
   袋口綁緊，放到冰箱冷藏，低溫發酵15-18小時。
4.取出麵糰回溫大約1小時，一個顏色的麵糰分割成兩分，滾圓鬆弛20分鐘。
5.桿成長條之後，兩色相疊，捲起，收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿。
6.放到預熱上火170/ 下火230度c 的烤箱烤35-40分鐘。

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桑葚果酱戚风蛋糕

食谱取自Carol

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個
低筋麵粉60g
在來米粉30g
細砂糖10g
芥花油40g
牛奶50g
桑葚果粒60g    （桑葚果粒和果泥，我用自制桑葚果酱代替）
桑葚果泥20g

蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖50g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.桑葚果醬取80g,將果粒與湯汁分開
3.低粉+在來米粉用濾網過篩
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將芥花油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.然後將桑葚果粒加入混合均勻
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
   方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.最後將桑葚果泥倒入麵糊中,用橡皮括刀大圈圈攪拌幾下
   (不需要攪拌均勻,烤出來才有淡淡的紋路)
9.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
10.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
11.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤2-3分鐘)
12.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
13.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模

南瓜木薯糕（烤）

不喜欢白白的糕，所以自作聪明加入南瓜泥。就出现＂金澄澄＂的木薯糕！
食谱取自Eileen记事本，有更改！

材料：
1.5kg 木薯丝
250g 细砂糖
4tbsp 木薯粉
50ml 椰浆
50g 新鲜白椰丝  （自己加的）
100g 南瓜泥    （自己加的）
少许 盐

做法：
1）将木薯削皮，刨成丝，再把所有材料加入混拌。
2）用小火，倒入锅里搅拌约10分钟。
3）倒入铺上蕉叶的模型里，预热烤箱后，以200度烤约60分钟。
4）把温度提高至210度，并移高铁架，另烤8-10分钟让表层上色。
5）冷却后才脱模再切片享用。

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南瓜可可相思蛋糕

食谱取自Christina's lifestyle，少许更改。

   材料:A
   粟米油   55g
   奶水       60ml
   南瓜泥   100g   (蒸熟，把水分倒掉，压烂)
   盐           1/8茶匙

   材料:B
   蛋黄       100g
   鸡蛋       1粒(60g)

   材料:C
   低筋面粉  90g

   材料:D
   蛋白     200g
   柠檬汁 1茶匙
   幼糖     70g
    
   村料：E    （自己加的）
   可可粉  1汤匙+ 水 1汤匙，拌匀

   做法:

1. 材料A全部混合均匀。
2. 蛋黄和鸡蛋打至起小泡，加入材料A，搅拌均匀。
3. 加入过筛的低筋面粉，再搅拌至滑。
4. 放一边，盖着，不能吹风。
5. 五个蛋白加柠檬汁打至起泡。加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时。再加入1/3糖继续再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖打到蛋白挺立但最尖端处轻微下垂偏中干性发泡的程度。
6. 再把蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。分两份，一份加入可可粉，倒入9吋已铺油纸的四方模。
7. 轻轻敲打模子几下，打出空气泡。
8. 以150度，用水浴方式烤30分钟，再转140度烤30分钟或至熟便可。
9. 取出后立刻倒出待冷即可。

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南瓜戚风

食谱取自Eileen记事本

材料：

(A)

5个 蛋黄

20g 细砂糖

30g 橄榄油

90g 南瓜泥（南瓜蒸软压成泥）

2tbsp 牛奶

90g 低粉

(B)

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

60g 细砂糖

做法：

1）将蛋黃和砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入橄榄油搅拌。

2）再将南瓜泥加入搅拌均勻。

3）最后将低粉和牛奶倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。

4）蛋白用电动搅拌机打至起泡狀，加入柠檬汁。分3次把糖加入，打发至
不倒塌的蛋白霜。

5）先將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均勻。

6）把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。

7）將面糊倒入中空模，表面抹平后震出气泡。

8）预热烤箱170度，烘烤约45分钟。

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Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by 

Eileen (Eileen's Diary).