推荐：DDMT horlick cupcake

Die die must try Horlick cupcake.  第一眼看到这个标题就觉得，真的吗？有没有这么夸张！就立即去试试看，我只能说：一定要试过才知道，好好吃！不加topping也够味。刚好小J的学校要求每位家长做些吃的带去学校庆祝教师节。这食谱来得正是时候，加点心思变成蝴蝶小蛋糕！（可以做14粒小蛋糕）
食谱取自Xiang homemade's blog

材料：
A 牛油100克，糖30克，炼奶50克，鲜奶100克，好立克100克
B 全蛋2克（100克）打匀
C 低筋粉100克，发粉2小匙（一起过筛备用）

*好立克酱材料：
牛油30克，炼奶30克，鲜奶30克，好立克30克

做法：
1 将A料用微火煮至糖溶化，即可离火备用
2 等A料稍微冷却，加入B，混合拌匀
3 加入分类，充分拌均匀成幼滑的面糊即可
4 添入纸杯约3/4满，中小火蒸20分钟或至熟即可
5 所有好立克酱材料一起小火搅煮至优滑即可搭配蛋糕一起品尝。

推荐：偷吃步的牛角包（Crossaint）

第一次做时只做一半的材料（可做12粒），结果一天就吃完了，今天又要开工。我是前一天晚上先把面团打匀后直接放冰箱，第二天直接取出分成12份。周老师有敎2种做法，个人觉得(B)做法会比较easy。这食谱一定要做，真的好简单。
食谱取自周老师的美食教室，有步骤图可看！


材料：
細白砂糖       120~160克     （我用160克）
溫水               160~180克
快發乾酵母   1大匙
中筋麵粉        670克            （我用400g高筋面粉 + 270g低筋面粉）
鹽                   1又1/3小匙
奶粉               40克
蛋                   2個
奶油（放室溫中軟化）160克    （我用200克）

裝飾：
蛋水（蛋黃1個加2小匙冷開水）
芝麻  適量


(A)做法：

1) 所有材料（裝飾材料除外）依序加入盆內，攪拌成糰。
2) 取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3) 擀成大薄片，再用輪刀切成24個長三角形。（也可把麵糰分成數份，較易操做）4) 把三角形底部垂直切開一點，依下圖的步驟捲成牛角形，排在塗了一點奶油的烤盤上。
5) 表面刷蛋水，撒些芝麻。放在溫暖潮溼處（約38℃）最後發酵30-60分鐘。
6) 烤箱預熱到170℃，放中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。烤箱火力若是夠平均，也可以直接約烤16分鐘即可。

(B)做法：
1.把分割滾圓後的麵糰搓成胡蘿蔔形。
2.擀開，一頭粗一頭細，但尾端都是尖的。
3.粗的那頭切開6-7公分。
4.左右拉開。
5.往上捲起來。
6.兩角往內彎。

汤种：燕麥牛奶吐司（一次发酵法）

食谱取自Allie's private paradise

材料：

A) 高筋粉280g
即食燕麥片30g
砂糖 20g
鹽4g
奶粉10g
蛋55g
酵母粉6g

鮮奶120g( 先保留一部分，麵糰若濕度足夠可省去 )

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 25g

做法：

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身，再加入 (C) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵至二倍大

3) 取出麵糰輕壓排氣，分3等份滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰捍平捲起，置吐司模內最後發酵至9分滿

5) 蓋上模蓋放進已預熱焗爐220度焗約35 - 40分鐘

推荐：Ants' nest cake

非常值得收藏的食谱。成功率很高，看到有很多蚂蚁洞。
食谱取自Table for 2 .......or more

Caramel syrup
280gm sugar
100ml water
250ml water   （我个人觉得用热水比较好，不会结成块状。倒入时要小心，不要烫伤）

115gm salted butter, room temp
6 egg yolks (Grade B)

6 egg whites (Grade B)
2 tsp vanilla extract
145gm all purpose flour + 2.5 tsp baking soda(10gm)
200gm sweetened condensed milk

1. Put sugar and 100ml in a heavy based saucepan and cook on medium heat. When the colour starts to turn light amber, turn heat to low. Cook until it caramelizes. (I cook until the bubbling from slow turns rapid, then I turn off the heat. Take note that there will be some slight smoke). Wait for 30 seconds then pour 250ml water in. Let it sit for 5 minutes then gently stir it until everything dissolves. Pour into a dish to quicken the cooling, if needed. Let the syrup cool down totally.
2. Meanwhile sift flour +baking soda over a fine sieve. Set aside. Grease a 7or 8 inch square pan, sides and bottom. Preheat oven to 180C (no fan).
3. Place butter and yolks into a mixing bowl. Beat the butter and yolk until combined and smooth, add in ¼ of the egg whites and beat until combined and pour in the rest of the whites and beat until combined. (won’t take long). Beat in vanilla extract.
4. Put half the sifted flour into the eggs and whisk on low speed until combined. Then the balance of flour and whisk until the batter is almost smooth.
5. Add in condensed milk and whisk on low speed until just combined.
6. Gradually pour in the cooled caramel syrup and with a spatula fold until combined.
7. Pour into prepared pan and bake on the lower 1/3 for 1 hour.