Orange breakfast muffins （用整粒香橙）

这是2个食谱的结合，很赞哦！一点都不浪费。我是用整粒香橙（无籽）煮熟再打成泥，才加入食谱里。一粒橙的重量约147g，所以食谱里的橙皮和橙汁，我就用147g橙泥来代替了。

食谱取自Mimi bakery house，是Nigella Lawson的作品！

Ingredients:

75g unsalted butter, melted

250g self raising flour

25g ground almond

1/2 tsp baking soda

1 tsp baking powder

75g caster sugar

zest of 1 orange

100ml freshly squeezed orange juice

100ml full fat milk

1 egg

Method:

♡Preheat oven to 200°C.

Melt butter and set aside.

Combine the flour, ground almond, baking soda, baking powder, sugar and orange zest in a large bowl.

Measure the orange juice and milk in a jug and whisk in the egg and then the COOLED, melted butter. 

Now pour the liquid ingredients into the dry ingredients, mixing with a fork as you go.

**The batter will be lumpy but that's as it should be: you want everything to be no more than barely combined. The whole point of the muffin mixture is that it must never be overworked.

Spoon the mixture equally into the muffin cases and cook for 20 minutes.

Remove, in their paper cases, to a wire rack and let cool slightly (but not completely) before devouring.

煮香橙的做法来自与君之

制作过程：
1、首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。
2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。
3、将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。
4、用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。

薯婆饼（木薯粉）

很好的食谱，一定要收藏。真的入口即化！

食谱取自肥丁手工坊

材料：

樹薯粉 ( 木薯粉 ) Tapioca Flour      192 g

玉米粉 ( 粟粉 ) Corn Starch   48 g         （我用sago粉）

蛋黃 Egg Yolk                          35 g （ 中蛋約兩個 ）

糖粉 Icing Sugar                     80 g

椰漿 Coconut Cream             80 g         （我用蓝色包装Ayam brand）

海鹽 Sea Salt                           1/8 小匙

做法 ：

1. 木薯粉混合玉米粉以小火炒約 20 分鐘，邊炒邊攪拌均勻。放涼，放入塑膠袋，最少 4 ~ 5 天才使用

2. 把蛋黃放入大碗中，加入糖粉，用攪拌器拌勻直至糖粉完全溶解，加入海鹽及椰漿，攪拌至全部混合均勻

3. 把炒過的樹薯粉和玉米粉過篩，逐少加入揉成粉糰，粉糰不能太濕，揉好不黏手，感覺有點乾和散，但用力壓時㑹黏在一起，有結實的質感就是適合的濕度

4. 如用壓模製作 (矽膠、木模具都可以)，模具和鋪了不沾布的烤盤上都要均勻撒上木薯粉，捏約 7 g 的粉糰，用手指按入模中，盡量把粉糰按結實一點，小心脫模，放在烤盤上。如用餅乾模，用麵棍擀平粉糰約 1.5 cm 厚，再用餅乾模印出形狀

5. 烤箱預約 160ºC，以 150ºC 烘烤約 30 分鐘，最後 10 分鐘餅乾表面的水份已差不多乾透，容易烤焦，所以肥丁把溫度降至 100ºC 烤最後 10 分鐘，烤好後有少許裂紋是正常的，放在晾架上冷卻，用掃把面表的乾粉掃走。吃不完放入保鮮盒貯存，保質期達 2 ~ 3 個月

肥丁小叮嚀：

• 樹薯粉和玉米粉炒過後，放置 4 ~ 5 天才使用，較能吸收水份，做出來的餅乾才不㑹太硬
• 控制粉糰的濕度直接影響餅乾的入口即化的鬆脆度，不同牌子的樹薯粉吸水度有差異，所以粉類最好逐少加入，觀察粉糰成糰的情況

• 傳統的食譜加入班蘭葉和樹薯粉一起炒，但考慮到讀者未必容易購買新鮮班蘭葉，所以省略了，要是有班蘭葉，先洗淨，抺乾，切段，和粉類一起炒，葉變乾時拿走，以免葉子變碎難以取出
• 餅乾較容易碎，若送人，要分層包裝，最好不要重疊，並注意防震不能撞擊